白菜杆子怎么做好吃?
以前没炖过,不过做过酱菜。 白菜洗干净,切掉根,手撕成小块儿(别用手掰!会坏掉的!) 用盐腌渍半天(期间翻拌几次)然后挤干水分加入八角、桂皮、香叶和冰糖(或者白糖)一起放进压力锅,加酱油、老抽、花雕酒调成糊状,上气压20分钟。 关火冷却后盖上盖子入冰箱浸泡一夜。第二天就入味了,可以倒出来晾凉了装进瓶子里面密封着放着慢慢吃,随吃随取很方便的~ 我做的只有一半多,放了一粒珍珠大米的量……很咸的了= =+ 不过我估计你这样做,应该不会很难吃的说~ 如果想吃脆一点儿的,那就不用浸泡,直接下锅油炸至酥脆,然后再调味就可以了。
另外还做过泡菜……把白菜放进去泡一晚上就可以了= =+这个比较酸,可以当作咸菜佐粥喝,味道也不错的说。
白菜杆子炖粉条
主料:甜白菜500克、薯粉条150克;
辅料:五花肉50克、生姜10克、干红椒5个、蒜瓣5瓣、盐7克、料酒5克、生抽5克、老抽6克;
做法:
1、备好所有食材,粉条提前用凉水泡软,其它材料切好备用。
2、五花肉倒入少许老抽拌匀。
3、锅中油烧热(五花肉本身也会出油),放入五花肉煎至微软。
4、入生姜、干红椒、蒜瓣一起爆香,再倒入白菜杆翻炒。
5、炒软(约4分钟)后,加盐、料酒、生抽翻炒均匀。
6、加适量清水,大火烧开后改小火炖。
7、炖至白菜杆变软后加入泡好的粉条,炖3分钟即可。
8、炖好出锅码盘,尝一口超级美味。
烹饪技巧:1、一定要选对白菜,甜白菜,就是外面包裹的老叶子是紫色的白菜,这种白菜特别清脆可口(甜)而且有紫色的花青素,炖菜后颜色是奶黄的,非常漂亮。
2、白菜杆子要老一些的,口感才好。