牛腱子怎么爆炒好吃？
这个菜我小时候经常吃，简单美味又下饭！ 牛腱子肉是带筋的牛肉，有“筋”和“肉”两个部分，一般卖牛羊肉的地方都有（现在都是电锯切肉了）。买回家用清水浸泡出血水，冷水下锅焯掉血沫。 炒锅里放少许油，放入两勺豆瓣酱，小火炒香，加入热水或者高汤，放适量盐、糖、生抽调味儿，小火炖一个多小时，直到筷子能扎透为止。可以留一些汤在里面，会更入味儿。 等汤汁基本收干，就可以捞出来了。可以直接吃，也可以切成片拌黄瓜、拌面等等。
我童年记忆里最美味的菜就是妈妈做的爆炒牛腱子！ 记忆中，那时生活并不富裕，但我依然能吃上妈妈做的饭菜，已经很幸福了... 这盘菜香气扑鼻、色泽诱人，夹起一块，酥软醇香，吃起来有滋有味。那滋味啊……真是妙不可言~