猪大肠怎么烧好吃？
【椒麻肥肠】 原料：熟肥肠200克，芹菜50克，干花椒10粒左右，蒜3瓣，姜1块，小葱3根，小米辣7个，白芝麻、白糖各适量。 制作： 1.将干花椒放进保鲜袋中用擀面杖敲碎（也可以不用敲）；大蒜切片；姜切末；葱切葱花；小米辣切圈备用；锅中放油烧热后放入葱姜蒜末炒香；再倒入花椒末炒出香味关火；将香料盆放入一个大碗中备用。
2.锅里加水烧开，加入盐、料酒，放入处理好的肥肠焯水5分钟捞出切成段备用。热锅倒油烧至五成热时下入切好的芹菜段炒至断生盛出备用。
3.起锅热油，放入小米辣椒圈和花椒炝香，放入焯水后的肥肠翻炒均匀再加入焯好水的芹菜以及调料盆中的香料翻炒均匀，撒上少许白芝麻和葱花即可出锅装盘～
【糖醋脆皮肠】 原料：糖醋脆皮肠6-8根，红椒半根，洋葱小半个，青豆2勺，玉米淀粉2勺，番茄沙司3勺，糖2勺，米醋2勺，凉白开水一小碗。 做法： 1.准备食材：红椒切块，洋葱切碎丁，糖醋脆皮肠对半切开，准备玉米淀粉和番茄沙司；
2.锅中倒入少量的油，油温五成热的时候把切好的脆皮肠放入锅中炸至表皮微焦，然后控油捞出来备用；
3.接着往锅中放入洋葱丁和红椒翻炒至变软；
4.然后把炸好的脆皮肠放入碗中，再加入青豆、玉米淀粉、番茄沙司、糖和米醋搅拌均匀就可以端上餐桌了！ 【爆炒猪大肠】
原料： 猪大肠500g，青红辣椒100g，姜片、蒜片适量;
1. 清洗猪大肠：先将买回来的大肠清洗干净，加面粉搓洗掉粘液后，再次用清水冲洗干净待用；锅内注入适量的清水，加入适量盐和食用碱，将洗干净的大肠下入锅中煮至变色后捞出冲洗一下沥干水分备用；
2. 爆大肠： 热锅注油，下入大肠翻炒片刻，放入姜片、蒜片炒香，淋入料酒炒匀，再放入老抽、鸡粉、白糖、葱段继续翻炒至大肠上色，然后加辣椒、豆瓣酱一同炒匀入味，最后撒入鸡精调味，淋入熟花生油炒匀即可。 这道菜口味比较重，喜欢淡口的可以酌情减少调味料的使用或不吃，但个人认为这道菜配上米饭非常开胃下饭哦~~ 大肠洗净之后要先煮一煮，煮的过程中加入适量盐和食用碱，可以更好的去除大肠的腥味及油脂，同时让大肠的口感更佳Q弹有嚼劲~~~