龙虾直接炸好吃吗？
小龙虾直接油炸是最好吃的做法之一，也是我最爱吃的一种吃法。 做之前需要准备以下食材：小龙虾（买的已经处理过）、淀粉、面粉、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、芝麻、香葱、花生碎、香菜、醋、生抽、盐。
首先把小龙虾冲洗干净，加少许盐、醋和生抽腌渍一会儿。 接下来就是把面粉和淀粉混合调好比例，比例为2：1 然后把虾仁放进去，使汤汁均匀地裹在虾仁上 锅中多倒些油，烧热后放入虾仁，炸至变色立刻捞出，控油备用。 另起锅烧油，放入花椒、葱段、干辣椒爆香。 放入炸好的虾仁，迅速翻炒，让虾肉充分吸收调料的味道。 出锅前撒入葱花、香菜和辣椒面，翻炒均匀关火。 大功告成！色香味俱全的小龙虾就做好啦！
这道菜做好的关键是油温一定要高，高温可以让虾肉快速熟透，又不会老得发硬。而且高温可以激发出香料的味道，令香味更加浓郁。 如果喜欢更重口味的，可以在调面糊的时候加入少许豆瓣酱或者黄豆酱。如果喜欢口感嫩一点儿的，可以把腌制的时间更长一些。 这样做出来的小龙虾红亮诱人，香酥脆爽，回味无穷。