什么时候的大闸蟹好吃？
阳澄湖大闸蟹最佳食用季节是九月到十月，也就是寒露节气之后，霜降到来之前。 在螃蟹家族中，“大”和“鲜”是最鲜明的两个字。 阳澄湖大闸蟹个大体肥，肉质鲜嫩，口味清淡，所以受到很多老饕的追捧。 而等到十月以后，公蟹的膏满肉多，母蟹的黄多肉甜，都是品尝的最好时机。 但是随着气温逐渐降低，到了冬天，阳澄湖大闸蟹也有自己的优势——由于水温较低，此时的阳澄湖大闸蟹新陈代谢功能减弱，食欲降低，因此体内蓄积的营养物质较多，体重增加迅速，肉质也会更加紧实。
但是阳澄湖大闸蟹在冬季也不是最好吃的，在江南地区有一道美食叫做雪菜扣蟹，所用的材料就是秋末冬初的阳澄湖大闸蟹。 做好的雪菜扣蟹色泽酱红诱人，香气扑鼻而来，吃到嘴里，鲜咸适口，回味悠长。 所以如果能够在秋冬之交吃到一碗热气腾腾的雪菜扣蟹，那可真是人间一大享受了！ 大闸蟹的肉虽然嫩，但吃的时候还是要小心，因为它的壳比较硬而且有锋利的刺。 吃完蟹黄、蟹肉，我们可以把筷子伸进蟹壳里，寻找里面那一抹红色的蟹腮。别看它颜色鲜艳，却是可以食用的。
另外，吃蟹时还可以搭配着紫苏一起吃，这样既能去腥增香，又能防止中毒。 不过要注意的是，一次不要吃太多，以免肠胃不适。