烧仙草的作用是什么呢？
烧仙草是一种南方常见的冷饮或甜品，烧仙草不是仙草“烧”了，而是指做烧仙草汤的时候要用大火烧开，所以叫做烧仙草。“烧仙草”是台湾的叫法，在福建也常叫凉粉或仙草冻。
制作烧仙草的原料是一种名为“落花生草”的植物的茎叶（也有用同属的变叶爵床或龙牧草制作的），落花生草原产于印度，喜欢生长在湿地或水沟旁，也可以人工栽培，它的茎叶可入药，有清热、凉血、解毒的功效，传统用于治疗高热、急性肝炎、痢疾等热毒引起的各种疾病，这些功效在烧仙草中也都可以体现出来。
由于制作烧仙草的植物有清热、凉血的药效，所以夏季食用有消暑解热的作用，对于一些热毒导致的扁桃体发炎导致的咽痛、牙痛也有一定缓解作用。烧仙草中一般会加入黑糖，黑糖能中和烧仙草的凉性，避免食用后腹痛。烧仙草中也常加入芋圆等配料，中医认为芋头味甘性滑，能补气，对于脾胃虚弱、经常腹泻的人也有一定作用。
但值得注意的是由于烧仙草性凉，一般不适宜在餐前大量食用，尤其是对于体质偏寒、有慢性胃炎的人，容易引起腹泻；也不要在大量进食冷饮或饮用冷饮后，大量食用烧仙草等凉食，否则也可能引起腹泻等不适。