红鱼片怎么做好吃？
1.先准备一些材料，鱼可以选自己喜欢的，然后准备葱、姜和蒜等配料 2.把买回来的鱼洗干净并切成段备用 3.切好的鱼用料酒腌制一下去掉腥味（时间大概十分钟左右） 4.然后把准备好的配料清洗好切好放进碗里备用。 5.起锅烧油放入配料炒出香味，接着倒入鱼进行煎炸。
6.最后一步就是倒入适量的清水，加些白糖大火收汁就可以了，一碗美味的糖醋鱼就新鲜出炉了，是不是非常的简单呢？ 下面再给大家介绍几种做法： 一、糖醋鲤鱼的做法 原料：鲤鱼一条，色拉油750克，红油辣椒150克，香醋100克，白糖100克，郫县豆瓣剁细适量，生姜末50克，葱花10克，酱油少许，精盐适量，湿淀粉100克，鲜汤500克，干红辣椒碎50克，味精适量，香油10克，料酒25克。 制作方法：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，沥干水分；在鱼身两面分别剞上5～6刀，深至鱼骨，然后放置3分钟；将酱油、盐、料酒、豆瓣酱、姜末、糖、醋、葱花、鲜汤调成糖醋卤汁待用；炒锅置旺火上，下油锅烧熟，将鱼下锅炸至七成热时捞出，沥去余油；锅中留底油烧至四成热时，下入干辣椒、红油辣椒、花椒粒煸炒出香味后烹入卤汁，放入鲤鱼，炒匀即可装盘上桌，配白饭同食。 二、红烧鱼块的做法 原料：净鱼肉250克，蛋清25克，水发冬菇约20克，水发木耳约20克，水发玉兰片约20克，青蒜段约15克，葱段5克，姜片5克，绍酒25克，味精1克，酱油25克，白糖50克，精盐2．5克，花生油500克（实耗约50克），鸡清汤50克，湿淀粉30克，面粉15克。 制作过程： 1)将鱼肉放在案板上，用刀背砸成泥，放入鸡蛋液中，搅拌后加入精盐1克、猪油15克拌匀备用； 2)香菇、玉兰片均切片；木耳摘成小朵；将面粉与湿淀粉一起调匀，加入适量清水，调成糊状备用； 3)将锅置于火上，放入花生油，烧至五成热时，将鱼肉泥用手挤成直径为2厘米的圆柱形，逐件入锅炸至结壳时，捞起沥油备用； 4)锅内留适量油，将葱段、姜片投入炸香，再投入香菇、玉兰片、木耳略煸，加入绍酒、白糖、酱油、鸡汤、味精，再将鱼圆逐件下入，用小火焖烧至鱼圆熟透，再用湿淀粉勾薄芡，待汤汁稠浓时盛入盘中即成。 三、清蒸鱼的详细做法 【准备食材】 主料：鲈鱼(或者黄花鱼) 辅料：香葱，老姜 调料：盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，食用油 【具体做法】 步骤1：首先将鲈鱼处理干净，去掉内脏，然后用刀在鱼身上划上几刀以便入味; 然后将香葱打结，老姜切丝备用 步骤2：取一个干净的小碗，调入适量盐、胡椒粉和料酒，将洗净的鱼放入碗中，再放上香葱和老姜，将其均匀涂抹于鱼身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时以上 步骤3：蒸锅中倒入适量清水，烧开后放入鱼盘，大火蒸8分钟左右关火，将鱼取出撒上少许香葱末 步骤4：准备好生抽、蚝油、盐和白糖，然后搅拌均匀即成为蒸鱼鼓油;锅中倒入适量食用油，油温七八成热时将葱姜丝放入锅中爆香 步骤5：然后将爆香好的葱姜倒入刚才蒸鱼的汤汁中，再次煮开，然后将汤汁浇淋在鱼身上即可食用 四、水煮鱼的详细做法 原材料有草鱼一条、黄豆芽半斤、植物油一勺、料酒两大勺、鸡精一大勺、淀粉三大勺、鸡蛋清半个、干辣椒段两汤匙、花椒一汤匙、郫县豆瓣辣酱两大勺 第一步：将鱼刮去鱼鳞，剖腹去除鱼肠、鱼鳍和处理干净，切断鱼头，并分离开胸腹，斩成大块后清洗干净，沥干水分，用料酒和少量盐抓匀，腌几分钟备用；黄豆芽清洗干净，沥干水分备用；鸡蛋磕入碗中，加入一小勺淀粉搅打成蛋液 第二步：锅中放油烧热，依次下入干花椒、干辣椒段和郫县豆瓣辣酱炒香 第三步：待锅中香气四溢，汤汁开始变红色，下入鱼骨和鱼头翻炒，再加入适量清水或热水 第四步：大火煮开后，将火调到最小，继续熬煮十几二十分钟使味道充分融合进汤汁里 第五步：煮制汤汁大约剩一半的量，将豆芽放入锅中，煮两分钟之后，撇去汤面上的浮沫，下入花鲢鱼片 第六步：大火煮制，见表面刚刚发白立即关火，不要煮沸