整只鸽子怎么做好吃？
我做过腌鸽、烧鸽、炖鸽汤，也听过先炖再卤的做法，下面说说我的经验。 先说说做法简单的腌鸽。取刚宰杀的鸽子，用开水焯一下，除去腥味（这一步也可在买回来就去除），捞起晾干水分；加入葱姜蒜、生抽、老抽、十三香、辣椒面、花椒油等调成酱汁，淋到鸽子身上，腌制一晚上即可。想更入味，可用手揉搓几下。腌制的过程中，注意给鸽子翻身，使它均匀入味。 我一般做腌鸽的时候，会连骨头一起蒸，这样会更香一点。上锅蒸煮半个小时左右就可以了。剩下的酱汁可以留下来，拌饭拌面都特别香。
烧鸽子就不详细介绍步骤了，网络上搜“烧鸽子”会有各种各样美味的菜谱出来，大家可以参考自己喜欢的口味和做法。 用最简单的香料、调料，配合最原始的烹制方法，让食客吃到最本真的动物蛋白美味，应该是大多数人对“原生态”的理解吧。所以，你问我“整只鸽子怎么做最好吃？”我就只能回答“用清水煮一下最好吃！”^_^. 不过，清水煮熟的鸽子味道确实很淡。想要有滋有味，就可以按自己喜好放点葱花、香菜、辣椒圈、麻椒粉、白胡椒等等。喜欢酸的人还可以调个酸辣汁来蘸着吃。