如何做好吃包子？
作为一个江苏人，我家包子饺子都是真真正正的纯肉包子，肉馅里从来不掺任何蔬菜。 首先猪肉选的是三肥七瘦的五花肉，用冷水浸出血水。 然后配好调料，调馅最讲究的就是酱油和盐的比例，这个我试过无数次，最终定在1：3.5（不要问为什么是3.5，这是经验的总结）。把酱油和盐倒进碗里，加入白酒、香葱末、生姜末，调成馅料备用。
面粉里加入发粉拌匀，用适量温水搅成糊状，上锅蒸10分钟左右，变成光滑柔软的面团后取出，等面团恢复到常温后，揉进少量植物油，分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的皮，包上馅料，捏成三角形的包子生胚。
锅中放水，铺上屉布，把生坯放进去，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸8分钟左右，关火后再焖5分钟就熟了，取出来放凉就可以吃了。
我平时做包子就喜欢蒸着吃，因为包子皮是发面的，蒸熟之后应该是软软的一笼，不会很硬也不会塌掉。但如果一次蒸得比较多，没有吃完的包子怎么保存呢？ 我家是会放到冷冻室冻起来的。下次想吃的时候拿出来蒸一下就可以了，虽然口感会差一些，但味道还是很好的。