红薯煎饼好吃吗？
我吃过最好吃的红薯饼，是朋友从家乡寄来的。 红皮红薯，当地叫“烟薯”，蒸熟的香味，满屋飘香。
把蒸好的烟薯捏碎，加入糯米粉、面粉和糖，调成糊状下锅煎熟，香甜软糯，唇齿留香！ 一口下去，都是幸福的感觉…… 后来我在网上买了红瓤红薯，自己做成红薯饼。 但味道总是差强人意。不是太甜就是不够酥脆。
直到这次逛菜市场，看到有红薯在卖才想起，我可以在做红薯饼的时候打个鸡蛋呀！ 果然，这样的做法拯救了我对红薯饼的偏爱。酥脆的外壳，包裹住香甜的内心，配上酸奶吃，简直是绝配！
| 食材 | 红薯/酸奶/糖/面粉 1. 红薯去皮切薄片，上锅蒸熟（大概15分钟左右）；
2. 蒸好的红薯捣成泥，加入适量糖搅拌均匀（喜欢甜口的可以多放点糖哦）；
3. 面粉加少许泡打粉搅匀后，慢慢倒入温牛奶搅拌成面糊；
4. 取适量面糊，放入微波炉加热2分钟左右至熟透取出；
5. 每个熟透的面糊都裹上一层鸡蛋液，然后均匀铺在锅内烙制，直至两面金黄酥脆，就可以吃啦~
Tips： 1. 我用的这种碗比较浅，每次能做约20个左右的红薯饼，如果你用的碗比较深，可以适当增加面粉和牛奶的用量。
2. 因为加了泡打粉，所以面糊发酵后会变大，注意别烧焦了。