生牛肉怎么煮好吃？
作为一个在澳洲生活了7年，已经培养出对牛身上各个部位的肌肉，和不同做法的料理习惯的人，对于这个问题还是有发言权的。 先说结论，好吃的牛（羊）肉的做法有且仅有三种：烤、炖、卤。其他所谓炒、炸等做法要么浪费食材，要么破坏营养，都是要不得的。
以下分而述之。
1.烤。这是牛（羊）肉最简单的做法。建议搭配孜然、小茴香一起食用。羊肉最适合烤制，口感最优。但羊肉膻气较重，处理不好容易吃坏肚子。因此建议选择新鲜并且经过冷冻的羊肉（冻3-5天即可去除膻气），用刷子刷上一层食用油，不要直接放在烧烤架上烤，这样不易烤熟且会烤焦。烤盘上垫上锡纸，方便清洗。
2.炖。适合肥瘦相间的五花肉和腱子肉。可搭配白萝卜、胡萝卜、土豆、豆腐一起炖汤，也可加入八角、桂皮、香叶来增香去腥。如果是纯瘦肉，也可以加些豆瓣酱、辣椒酱之类的咸味调料腌制入味后炒着吃。
3.卤。这个做法比较费工夫。适用于猪头肉、猪蹄、猪尾、猪肚、羊排、牛肚等带骨头的肉类。先用沸水焯一下，撇去浮沫，加入生姜片、香葱、大蒜、花椒、大料等熬制的卤水，小火慢慢炖煮，中间加入两次凉水，把骨头中的营养成分充分释放出来，让味道更醇厚。吃的时候切成薄片，拌上葱花、香菜，佐以醋和辣椒油，风味更佳。