生牛肉怎么煮好吃？
作为一个在澳洲生活了7年，已经培养出对牛身上各个部位的肌肉，和不同做法的料理习惯的人，对于这个问题还是有发言权的。 先说结论，好吃的牛（羊）肉的做法有且仅有三种：烤、炖、卤。其他所谓炒、炸等做法要么浪费食材，要么破坏营养，都是要不得的。
以下分而述之。
1.烤。这是牛（羊）肉最简单的做法。建议搭配孜然、小茴香一起食用。羊肉最适合烤制，口感最优。但羊肉膻气较重，处理不好容易吃坏肚子。因此建议选择新鲜并且经过冷冻的羊肉（冻3-5天即可去除膻气），用刷子刷上一层食用油，不要直接放在烧烤架上烤，这样不易烤熟且会烤焦。烤盘上垫上锡纸，方便清洗。
2.炖。适合肥瘦相间的五花肉和腱子肉。可搭配白萝卜、胡萝卜、土豆、豆腐一起炖汤，也可加入八角、桂皮、香叶来增香去腥。如果是纯瘦肉，也可以加些豆瓣酱、辣椒酱之类的咸味调料腌制入味后炒着吃。
3.卤。这个做法比较费工夫。适用于猪头肉、猪蹄、猪尾、猪肚、羊排、牛肚等带骨头的肉类。先用沸水焯一下，撇去浮沫，加入生姜片、香葱、大蒜、花椒、大料等熬制的卤水，小火慢慢炖煮，中间加入两次凉水，把骨头中的营养成分充分释放出来，让味道更醇厚。吃的时候切成薄片，拌上葱花、香菜，佐以醋和辣椒油，风味更佳。
这个，我也想知道啊 = =我是来学习的不是来做菜的，我还没到这个水平....
所以题主的问题应该问@孟德尔大神。他肯定有方法让你吃的更好！ @孟德尔 已经用他的答案回答了这个问题，那我就把 @孟德尔 的图贴出来好了～
（这是知乎里看到最搞笑的图了233） 所以题主的问题是：怎么样做熟而且不腥并且可以吃的比较美味呢？ 现在我们讨论的不是怎么做熟的啊喂，我们现在说的是怎样可以把味道变得更好吃的呀喂！所以我们首先需要知道的是如何能去掉肉里的腥味和膻味然后让我们做的更加好吃的呢？
1、去除血水。 切开的牛羊肉中有很多的血水，我们需要将它冲洗干净然后用清水浸泡出血水，这个过程至少需要两个小时以上哦～ 泡完了之后我们把上面的血沫捞掉然后把肉放在开水里面焯一遍水去血沫子。这里要注意哟~在冷水时就把水烧开然后迅速将肉放进去焯水这样能避免肉的表面蛋白质遇热凝固而粘在上面很难清洗哦～ 在开水里面加料酒也是可以的哦。 如果是新鲜的羊肉（刚宰的羊身上切下来的肉）的话还可以在水里放点醋或者小苏打也能有效去腥啦～ 这个步骤做好了基本就祛除了大部分腥味了哟～
2、炒制香料。 香料其实有很多种啦～不过我们平时做菜常用的主要是八角、桂皮、香叶之类的。 这些香料用清水洗干净沥干水分备用。锅内热油把八角炸到冒烟然后再加入其他的香料一起炒香待用。
3、炖锅。 准备一个炖锅把切好的羊肉倒进去。然后把刚刚炒好的香料倒进锅里。加入清水没过食材。再开大火把汤汁煮开改小火慢慢炖一个小时就大功告成惹！ 这个时候你可以尝一尝啦～
