本公鸡怎么炖好吃？
1、将葱切段，老姜切片。 2、锅内加入少量油，烧至五成热后，下入鸡块翻炒至变色。 3、加入料酒和生抽，炒匀后放入葱段和姜片，注入开水没过鸡肉。 4、大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖30分钟，调入食盐。 5、最后转大火收汁即可。 小贴士： 1、做鸡汤不要放味精哦！ 2、在炖制过程中最好不要揭盖看汤，会让鲜味流失。 如果中途发现水少，可以适当加水或汤汁稀释盐和酱油的量。
做法二；山药鸡汤 食材准备：三黄鸡1只、山药1根、生姜4～5片 制作步骤： ①三黄鸡清理干净，斩成小块备用。 ②锅中倒入清水，把切好的鸡肉放进去，开火焯透血水。 ③另起锅，锅里倒少许油烧热，下几片生姜爆香，随后倒入焯水过的鸡肉，反复翻炒几分钟。④这时候可以往锅里加点白酒或者醋，可以帮助去腥增香。接着倒入足够多的开水（没过鸡肉），再把切好的山药放进去，小火炖煮一个半小时左右。⑤一个半小时后，开锅盖，调一下味道，鲜美浓郁的鸡汤就做好啦~ 这道鸡汤里我放了一个切成滚刀块的山药，除了补充营养以外，还可以起到吸油的作用，让鸡汤喝起来不再那么油腻。喜欢清爽口感的可以换成银耳，用温水浸泡至软后，清洗干净，然后放入锅中，加足量清水，大火煮开后，小火熬煮两个小时后，加入一点食用盐调味就可以了。