贵州人吃辣无敌了。。。 平时吃饭，炒菜里面放几颗小米椒，微微辣那种，大部分人都没感觉。但是！我放的小米椒，一定是能明显吃到味道的！ 做泡菜，酸里面一定要放小米椒和辣椒面，而且比例还不算太大，不然就不正宗了（摊手）
炒腊肉，要放大把小米椒和大把辣椒面，才够味！ 做土豆、豆干等等任何需要调味的菜，一定放小米椒和辣椒面。 炖鸡汤或者火锅，辣椒面小米椒是标配，而且越辣越好。 煮面条也可以放小米椒和辣椒面，你信吗？ 我就信啊，而且这样吃一碗热腾腾的香辣面条，美滋滋。。。
所以，你觉得我的味觉正常么。。。 至于外面卖的小米椒，我吃过好多，感觉最好的是云南出产的，但是也不怎么辣，应该不是很能吃辣的四川人是不会喜欢吃的。 然后，有些小米椒看起来红红的很漂亮，但真的不辣，我放一点点在饭菜里，一点辣味都没有，这玩意儿简直浪费了宝贵的厨房空间。。。
冼灵华优质答主辣椒的品种和吃法，不同地区确有不同。我国的辣椒品种多达2000余种，是世界上辣椒品种最多的国家，产量也是排第一的。辣椒的品种多，辣度差别也很大，世界上辣度最强的是印度“幽灵辣椒”，我国的朝天椒辣度也能算是排进前几名的。人吃辣椒吃的就是那个辣的感觉，所以喜欢朝天椒的人也不少。
辣椒主要成分有维生素c、胡罗卜素、番茄碱等，其中维生素c的含量要比苹果高出100倍以上。另外还含有辣椒素、生物碱等具有药理作用的物质，能促进血液循环、助消化，还有杀细菌的作用。
辣椒品种上主要分为：尖椒、灯笼椒以及朝天椒三大类。尖椒的味道都是不辣的，如锥瓜椒、茄椒等。灯笼椒一般为甜椒，朝天椒大多比较辣。朝天椒有红泡椒、七星椒、辣筒子椒等。尖椒和灯笼椒都可以当蔬菜直接炒来吃或者凉拌，煲汤煮火锅也可以。朝天椒一般多用来制作酱菜、火锅底料以及榨制辣椒油等。还有的朝天椒可以当蔬菜直接炒着吃，不过非常够劲儿。
北方种的辣椒一般比南方个头大，而且更水灵。因为辣椒生长需要较多的阳光和较大的昼夜温差，北方比南方更适合它的生长。北方大都为沙壤土，而辣椒偏爱沙壤土，土质疏松、通透性强，更利于根系的生长。所以北方辣椒的根系发达，吸收能力强，长的个大。南方土质黏重，再加上高温多雨，种植辣椒就不如北方好了。
总体讲辣味蔬菜在南方还是比较容易栽培的，南方的气候特点非常适合辣味蔬菜生长。虽然北方产的辣椒个头大，更水灵，但是在品种方面，南方优势要比北方强。
