夹豆怎么炒菜好吃？
我特别爱吃豆干，无论是咸豆干还是甜豆干我都超级爱，但要说最爱吃的豆干做法就是麻婆豆腐啦！ 很多人做麻婆豆腐会放豆瓣酱和豆豉酱，其实放这两样东西反而会掩盖住麻婆豆腐原本的香味，我做麻婆豆腐从来都不放这2样，只放花椒面、鸡蛋清、淀粉和剁辣椒，这样做出来的麻婆豆腐才能原汁原味，香醇美味~
【食材准备】 老豆腐一块、猪肉馅100g、鸡蛋一个、淀粉适量、小葱少许、生姜一小块、大蒜两瓣、剁辣椒一勺、花椒面适量 【制作步骤】 1.准备一块嫩豆腐，我用的是老豆腐，口感会很扎实，先用刀在豆腐上划十字花刀，这样豆腐更容易入味；
2.葱姜蒜切末、肉泥中加入姜葱蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、料酒、生粉抓拌均匀，腌渍15分钟左右；
3.切好的豆腐放入碗中，压碎的蒜放入碗中，再打入一个鸡蛋清，然后加入两大勺清水搅拌成糊状；
4.锅中放入多一些的油，油热后把豆腐放入锅中炸，炸至两面金黄就可以控油捞出了；
5.锅中留底油，下入肉馅煸炒至变色，然后加入一勺剁辣椒、花椒面继续翻炒，烹入料酒增添香味；
6.最后把炸好的豆腐倒入锅中，快速翻炒均匀即可关火出锅。 一盘香辣四溢又美味的麻婆豆腐就做好了，吃的时候蘸点汤汁更美味哦！