夹豆怎么炒菜好吃?

宇文婷明宇文婷明最佳答案最佳答案

我特别爱吃豆干,无论是咸豆干还是甜豆干我都超级爱,但要说最爱吃的豆干做法就是麻婆豆腐啦! 很多人做麻婆豆腐会放豆瓣酱和豆豉酱,其实放这两样东西反而会掩盖住麻婆豆腐原本的香味,我做麻婆豆腐从来都不放这2样,只放花椒面、鸡蛋清、淀粉和剁辣椒,这样做出来的麻婆豆腐才能原汁原味,香醇美味~

【食材准备】 老豆腐一块、猪肉馅100g、鸡蛋一个、淀粉适量、小葱少许、生姜一小块、大蒜两瓣、剁辣椒一勺、花椒面适量 【制作步骤】 1.准备一块嫩豆腐,我用的是老豆腐,口感会很扎实,先用刀在豆腐上划十字花刀,这样豆腐更容易入味;

2.葱姜蒜切末、肉泥中加入姜葱蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、料酒、生粉抓拌均匀,腌渍15分钟左右;

3.切好的豆腐放入碗中,压碎的蒜放入碗中,再打入一个鸡蛋清,然后加入两大勺清水搅拌成糊状;

4.锅中放入多一些的油,油热后把豆腐放入锅中炸,炸至两面金黄就可以控油捞出了;

5.锅中留底油,下入肉馅煸炒至变色,然后加入一勺剁辣椒、花椒面继续翻炒,烹入料酒增添香味;

6.最后把炸好的豆腐倒入锅中,快速翻炒均匀即可关火出锅。 一盘香辣四溢又美味的麻婆豆腐就做好了,吃的时候蘸点汤汁更美味哦!

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