怎么腌白菜最好吃？
今年十月，我腌制了400斤白菜，到现在还在吃，不过我用的方法跟题主说的做法稍微有点差别 具体做法如下—— 买来的新鲜白菜（外面卖的可能是塑料膜包装的，回家拆开就可以了）放在清水里漂洗两遍，除去泥土和杂质，然后用刀切成四瓣，把有老帮的叶片去掉，因为不好吃，留着叶子又占地方，然后投入足量的清水浸泡半小时左右，捞出后沥干水分 用开水焯烫一下，目的是杀青，去腥提香，加入两大勺生抽、两大勺老抽、三勺白糖搅拌均匀后，让白菜在汤汁里浸泡两个钟头以上，中间翻动两次，使其入味（不用放食盐，汤汁里的酱油浓度足够了） 在一个干净的密封罐里铺上两层洗净晾干的厨房用纸，上面摆上泡好的白菜，注意要尽量挤干水分（不然会坏掉）最上面一层撒上盐，尽量均匀覆盖每一片白菜叶。然后再密封起来，放在阴凉处保存5天左右就可以吃了！
我用的是这种密封罐，很合适，里面还有一层塑料隔板，这样就不会串味或者细菌交叉感染啦 我家最近几乎天天都要吃这菜，配米饭很不错，也可以炒猪肉吃，味道都很好，咸淡适中，正合我口味呢！现在孩子正在长身体阶段，饭量大，我害怕她吃多了零食不吃饭，于是每天让她吃一块饼干，再给她一个鸡蛋加一袋牛奶，用这个方法腌制的白菜，被她一天啃掉半罐子！可见多好吃啊~~ 这道菜的成本非常低，只需要一把白菜和少许调料，就可以吃上几天了，比外卖强多了吧，又健康又省钱~