猪腩肉炒什么好吃？
我猪肋肉（也就是五花肉）的做法很多，适合做红烧肉、烤排骨、酱肘子等，今天做个简易版糖醋里脊。 原料：猪肋肉500g、番茄酱30ml、白醋10ml、白砂糖20g、食盐适量、胡椒粉少许、水淀粉适量、鸡蛋一个、料酒适量、食用油500ml（实耗50ml） 制作： 1.将猪肋肉洗净切片，加食盐、胡椒粉、生粉、蛋清抓匀腌制2小时； 2.锅中注入食用油，烧至七成热，下入腌好的猪肋肉炸熟，捞出控油备用； 3.锅里留底油烧热后，加入番茄酱、清水、白醋、白砂糖调成酱汁，下炸好的猪肋肉翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。
小贴士： ①做糖醋味型菜肴时，最好选用冰糖，因为冰糖甜度高，色泽白，熬制的糖汁会更加香浓、透亮。如果用白糖的话，在烹饪中途可以适当加入一点酱油调色。另外，调酱汁的时候，也可以依照个人口味适当添加白醋和砂糖。
②由于猪肉中含有大量蛋白质，而高温油炸会破坏蛋白质的结构，因此烹制过程中会产生对人体有害的物质——丙烯酰胺。所以建议减少煎炸食物的摄入量，或尽可能用微波炉、烤箱等工具加工，控制温度和时间，尽量减少有害物质产生。 ③猪肋肉外层的肥肉遇热容易化掉，因此下锅前可用牙签插一些小洞，这样处理过的猪肋肉炸起来不会塌下去。如果担心脂肪过多，可以在表面抹上一层蛋黄液再油炸。