山东煎饼怎么做好吃？
我是在老家山东泰安吃的煎饼最好吃，但是在外面吃不到正宗的，后来就自己买了煎饼机在家做，现在自己做的比买的还要好吃呢！ 首先我们买一些玉米面和白面，比例是3：7，白面不要加多了，不然就不叫粗粮了，白面的作用主要是增加口感的筋性，因为如果只有玉米面的话吃起来会特别的硬而且很粘牙，不好下口； 接下来把两种面粉都倒入大碗中，然后加入一勺清水和成面团，再撒上一层干面粉防止面团粘手，和好的面团稍微有点硬，放在一边备用。
准备一个土豆洗净削皮，切成厚片放入蒸锅中蒸熟，然后再捣成泥状 准备一根胡萝卜，洗净后削皮同样切成厚片，放到蒸锅中蒸10分钟左右蒸熟后也捣成泥状 接下来取一个大碗，将处理好的土豆泥和胡萝卜泥都倒进去（因为土豆和胡萝卜都是含有淀粉的蔬菜，这样不用加水就能调成糊状） 在碗中再加入一把葱花和一勺芝麻、半勺盐、少量五香粉搅拌均匀 再加入两勺生抽、一勺蚝油和一小勺香油调味； 如果觉得味道比较清淡可以再加一点麻辣鲜提味 最后再撒入适量熟的白芝麻增香增味 接着我们来调面糊，准备两个空碗，分别装入40克的玉米面和20克的白面，再加入一勺食用碱和少许精盐搅拌至融化 玉米面和面粉都要过一遍筛，这样做出来的煎饼才会更细腻 然后将搅拌均匀的面糊倒入大碗中，再淋入适量的热水将面糊搅散，这一步一定要用开水，不然温度太低会影响面糊的流动性 等面糊不烫手的时候我们再下手揉面，揉好的面糊表面光滑且有一定的流动性就可以了 接着我们把案板涂抹一层花生油防沾，再把揉好的面团擀成薄面饼，尽量擀得薄一点这样更容易烙熟，并且吃起来会更脆更有嚼劲 接下来就是煎制的过程，锅里加入少量的油，用勺子舀上一勺面糊，倒在锅里，开小火慢慢地煎至一面定型后再翻面 两面煎至金黄就可以出锅了，做好的煎饼可以直接吃也可以配点喜欢的食材一起吃，比如炒青菜等等