驴肉怎么煮好吃？
我最喜欢吃的几种是酱炖，就是像酱牛肉一样的做法，不过得用那种大块的带皮驴肉；还有一种就是红烧的，也是像红烧牛肉那样做；还有我喜欢的就是炒着吃，像炒瘦肉片那样的做法来炒驴肉，因为驴肉的纤维比较粗一些所以炒的时候最好是切片然后要划上几刀这样好入味也易熟而且不柴哦！ 至于卤菜或者凉拌之类的就不太适合了毕竟驴肉的肉味和牛肉还是有些不同的，尤其是做凉菜的话口感上会差很多。 我觉得啊其实吃驴肉最好的方法还是做成饺子馅，呵呵虽然我不喜欢吃饺子的但是我特别喜欢吃饺子馅的尤其是自己亲自做的更美味呢！把瘦多的部分剁成肉馅再把肥的部分切成小丁与肉馅拌匀之后再加入葱花蒜泥等调味料就可以了，味道真是相当鲜美而且营养也很全面哦！ 1、酱炖 原料：驴肉200克、黄豆150克调料：大料5瓣（或八角）、桂皮3克姜片4片、葱段5个、酱油4勺、料酒少许、白糖适量、盐、鸡精各适量 制作过程： a)将驴肉洗净后放入凉水中浸泡约半小时后捞出控水备用 b)锅中倒入油，烧至四成热时放入大料、桂皮、姜片翻炒出香味后再下入葱段煸炒片刻 c)倒入黄豆继续翻炒 d)当黄豆表皮变色后加入适量清水 e)然后把沥干水的驴肉放入锅中大火烧开然后转为小火慢慢炖约50分钟 f)最后大火收一下汤汁即可装盘上桌
2、红烧肉卤汁驴肉 原料： 驴肉片750g 花椒十几粒 干辣椒两个 大葱一段 姜一块 料酒四大勺 老抽三大勺 糖一小勺 醋一大勺 盐一茶勺 味精少量 制作过程： 1.将锅烧热，放入花椒和干辣椒慢炒几分钟后关火盛出待用 2.锅内放油，烧至六成熟时放入肉块翻炒至表面微焦，并出香后将其盛到盘中待用 3.另起锅，倒少许油，放入辣椒、葱姜煸炒几下，再放入料酒、老抽、糖、盐和热水，烧开后放入刚才炒好的肉块，盖上锅盖转小火炖半小时左右至软烂，最后出锅前淋入白醋和少许味精即可