腊鱼如何做家常菜？
五香腊鱼
五香腊鱼是一道传统的汉族小吃，属于湘菜系，此菜具有酥香、味鲜、五香味醇的口感。腊鱼，因加工时通常放在有阳光的通风处风干，故又称风鱼。是我国南方地区汉族传统食品之一，用食盐、桂皮等浸渍或晾晒成的鱼。可烹制各种菜肴，也可用来煲汤，味道比较特别。 醉鱼或腌鱼都是鲜鱼的另一种“生命”，它们带着咸香，带着酒香，也带着鲜鱼本来的滋味。吃上几口，便有一种生活的滋味在心头弥漫。
干锅腊鱼
干锅腊鱼菜谱简介干锅腊鱼一盘上桌，麻辣鲜香的腊鱼香味四溢，鱼肉咸香微辣，下饭爽口，是一道色香味俱全的家常菜。干锅腊鱼所需食材调料备齐，炒锅加少许油烧热，放入干辣椒段、花椒、八角、桂皮、生姜片、蒜片、郫县豆瓣酱爆香
腊鱼炒白菜
腊鱼炒白菜是一道美食，主要制作材料有腊鱼、白菜、油、辣椒、大蒜等。白菜洗净撕成块，腊鱼切成薄片，辣椒、大蒜切成碎末。锅内倒油，放入腊鱼煸炒出香味将腊鱼捞出，加入白菜翻炒均匀。
腊鱼炖豆腐
做腊鱼炖豆腐的时候，腊鱼一定要先蒸熟以后再炒制炖煮，这样腊鱼中的咸味才能出来，否则的话太咸不好控制味道。豆腐切块洗干净备用。烧一锅开水，在煮开的水中煮一下豆腐，煮开后捞出待用。
自制腊鱼
腊鱼制作非常简单。清洗：将鱼处理干净，用盐和料酒腌制1小时。抹料：锅中放入茴香、桂皮、八角、花椒等大料，炒出香味后放入盐和辣椒粉炒匀成五香腌料。腌制：将五香腌料均匀地涂抹在鱼身及腹腔中，然后放入容器中腌制2天。晾晒：将腌好的鱼用绳子串起来，挂在通风处晾5天左右即可。
豉汁蒸腊鱼
腊味是广东人民非常喜爱的美食，有腊肠、腊肉、腊鸭和腊鱼……无论煲汤或炒菜，放一点腊味，顿时风味大增，惹味而不油腻。豉汁蒸腊鱼，就是一道非常简单快捷的家常菜。先将腊鱼斩件，洒上切碎的腊肉、腊肠和葱白。烧锅开水，把腊鱼连碟放入锅中，隔水大火蒸8分钟。热锅下油，爆香蒜蓉和豆豉。
腊鱼炒韭菜
腊鱼炒韭菜是一道简单的家常菜，制作原料主要有腊鱼干和韭菜等。将腊鱼干泡半个小时后洗净，韭菜洗净切段。腊鱼干入锅过油，捞出沥干油分。锅中留底油，放入葱姜丝爆香。放入腊鱼干，加入料酒和生抽炒匀。加入韭菜段一起翻炒。
酱香腊鱼
酱香腊鱼是一道美味佳肴，属于酱香味菜，主要原料为腊鱼。适宜高血压、冠心病、肝硬化者食用。