炒鸡蛋怎么吃好吃？
2. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀； 3. 炒锅烧热后倒入油(炒菜的量)，待油温升高后改小火，慢慢倒入蛋液，并用锅铲不断搅拌，防止结块；等鸡蛋熟后关火盖上盖子闷一两分钟入味，然后盛盘待用。
4. 热锅热油，入葱花爆香（喜欢葱味的可以多放些）；放入切好的青椒丁，快速翻炒片刻至断生； 5. 最后加入炒好的鸡蛋，调入适量盐和生抽拌均匀即可出锅。一盘色香味俱全的青椒炒蛋就做成了！
小提示： 1、这道菜要把握的关键就是倒蛋液的时候，火一定要够小火！太快了鸡蛋就会老而不好吃而且很容易有蜂窝状。 2、鸡蛋和清水的比例是1：1.5，这样炒出来的鸡蛋松软嫩。
3、如果喜欢软点的口感，可以在搅打鸡蛋的时候适当加点清水进去。 4、因为放了适量生抽所以不用再放味精或者鸡精了，否则会过于咸。