炒馇子哪家好吃？
说到炒馇子，那可是在老家出了名的！ 每次回家，老妈总会给我做一盆炒馇子配着二锅头喝二两。用妈妈的话来说，外面吃不到，只有家里才有这美味。这话一点不假，因为出了家乡，还真很难买到！ 用现在的眼光来看待这道菜，它就是粗粮细做的典型代表。大米白的晶莹剔透，入口即化；小米黄的亮晶晶，颗粒饱满；薏米黑的圆滚滚，嚼劲十足；高粱米红灿灿，像玛瑙一样耀眼…… 而最为出彩的，要数里面的果仁——杏仁、花生和葵花籽。杏仁香酥脆甜，嚼在嘴里满口留香；花生软糯醇香，与米饭拌在一起越吃越香；而最特别的要数葵花籽，原本最普通的坚果，经过炒制的工序，居然让原本无味的花朵变得有滋有味，酥脆可口。
虽然食材丰富，但是做法其实非常简单。将各种粗粮放入清水中浸泡一个晚上，然后沥干水分下锅煮熟即可。不过这样吃口感太软烂，也不够嚼劲。如果想要达到最佳的口感，还要多一道工序——过凉水。
煮好的杂粮放在凉水里面反复冲洗几遍，滤去多余淀粉，这样的处理不仅能去除粮食的糊香味，也让接下来的炒制更加方便。 把处理好的粗粮倒进锅中，加入少许色拉油和食盐，开大火爆炒，直到闻到焦香的气息，就可以关火起锅啦~ 一盆香气扑鼻，粒粒分明的炒馇子就做好啦～就着二锅头，就着雪花啤酒，就着卤蛋豆腐干，就着花生米……不管怎么搭配，都是人间美食啊~~ 在我心中，炒馇子的味道永远是不可取代的。不知道你们是否也有同感呢？