虾孑怎么煮好吃？
油焖大虾 油焖大虾是山东青岛的一道家常菜，这道菜的做法和油焖豆腐差不多，主要是通过油把大虾里的水分烧干，从而使虾肉变得鲜嫩、软糯，并且越炖越香。下面分享下详细的烹饪步骤。 食材准备：鲜虾500g、葱姜蒜适量、八角1个、桂皮1节、香油少许、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、白糖、盐各适量。
开始制作：
第一步——处理大虾： 做这道“油焖大虾”需要先用剪刀把大虾的须、脚剪掉，再用刀从背部划开，剔除砂线，这样能把虾洗干净，而且还能保持虾的完整。 第二步——炒制大虾： 锅内加适量油烧热，然后加入葱姜蒜、八角和桂皮爆香，紧接着把大虾摆入锅中，小火煎制。 大虾煎至颜色变深，肉质收紧，表面微微有点焦黄时，加入所有调味料，再淋入适量热水，盖上盖子，转小火焖制10分钟左右即可。 这步一定要加热水，如果加凉水的话容易使大虾受凉，肉质收缩，口感变差。另外这个火候比较难掌握，建议多加一些香料，用重口味压制腥味。
第三步——收汁儿： 把切好的黄瓜丝铺在盘子里，再把焖好的大虾连汤汁一起盛放在碗里，最后把葱花和香菜撒在大虾上，吃的时候搅拌均匀就可以了。 小贴士： 如果家里有小孩子，可以把虾壳去掉再给宝宝食用，这样更方便。