鱼干炸熟怎么凉拌好吃？
食材：炸鲤鱼，辣椒段、蒜末、香菜末少量，生抽1大匙、香醋2小匙、白糖1小匙、香油半匙 做法：
1.把炸好的鲤鱼捞起，放入冰箱冷藏半个小时备用(这样更好切)。
2.取出冻好的鲤鱼，去掉头尾，用刀轻轻刮去表面黏液，冲洗干净沥干水分后切成薄片。（如果不喜欢吃骨头的可以连骨头一起剁成小块儿）
3.调碗汁儿很重要。先取一个空碗，倒入酱油，香醋和白糖调成汁儿。
4.把切好的鱼片儿和调好的汁儿拌均匀，让每一片鱼肉都浸透在酱汁里。 盖上盖子，腌制15分钟左右入味。这时候你可以处理一下配料。
5.大蒜切片，香菜切碎，干辣椒用剪刀剪成细丝。
6.油锅烧热，先爆香花椒，然后放干辣椒和蒜片。（如果喜欢辛辣的味道可以适当多放点辣椒，我因为不太喜欢太辣所以放的少，吃不了辣的不要放过多的辣椒哈！）
7.出香味以后放入腌好的鱼片儿，轻轻翻动，以免糊锅。大概炒三四分钟就可以了。 盛盘上桌吧~