如何煎面饼好吃窍门？
我做的煎饼果子，酥脆薄皮的大饼，包裹着鲜嫩的豆芽菜、酸爽的酸辣汤，再拌上香喷喷的芝麻酱。 做煎饼果子看似简单，其实也藏着很多小技巧。 比如和面，用热水和面还是冷水和面，加鸡蛋还是不加鸡蛋，这些都影响煎饼最终的质感。 如果用鸡蛋，一个鸡蛋就够，不能多放，否则太软不好烙。 再比如调味，甜面酱和豆瓣酱都是家常调味品，可以用温水化开备用。
做煎饼果子的面糊要调的比较稀一点，否则很难摊成薄饼。 锅中的油温很重要，不能太热也不能太凉，用温热的水将面粉调成糊状，调好的面糊尽量不要有颗粒，以免烤制的时候出现硬块。 在锅里涂上一层油，把面糊舀进锅里，拿起铲子或者筷子快速搅动，使面糊均匀分布。这个过程尽量快一些，不然很容易糊。 大火烧热后转为小火，盖上盖子焖2~3分钟，这时候饼的底部应该已经发黄了，用筷子扎一下，如果扎透说明熟了，就可以出锅了。 最后一步很关键，就是煎饼卷什么。一般常见的是土豆丝、葱丝、香菜、辣椒等，还可以卷豆腐丝、绿豆芽、粉条等等。 自己在家做煎饼果子，原料可以灵活变化，根据自己的喜好来添加。 我最喜欢在夏天吃煎饼果子，凉爽的早晨，喝着豆浆，吃着煎饼，简直爽歪歪啊~~