鹅蛋怎么才好吃？
首先，要挑选好的鹅蛋，这是关键！现在市场上卖的鹅蛋质量参差不齐，有的很新鲜，也有的……实在没法形容。要想挑到好吃的鹅蛋，需要仔细观察： 首先就是要看鹅蛋的外形，最好选择一个蛋壳颜色鲜艳、纹路分布均匀的鹅蛋，这样说明蛋的品质较好（不要选择外形奇异的鹅蛋）；然后查看鹅蛋外表是否有裂纹，如果有就不能购买，因为这样的鹅蛋已经变质了；最后可以用手轻轻摇动一下，如果听到声音比较浑浊，就不要买了，说明蛋黄已经干了，吃了对身体无害，只是没什么味道罢了。
1.咸蛋煲姜葱 准备食材：鹅蛋3个、姜2片、葱2根、咸蛋1个。 制作步骤： 用清水洗干净鹅蛋，放入锅中，加水煮熟，捞起备用； 将姜切片，葱切段备好； 取出咸鸭蛋，用刀轻轻敲碎，留咸蛋黄待用； 锅中放入姜片和切好的咸蛋黄，小火煸炒出香味，然后加入适量料酒、生抽和清水，煮沸后加入鹅蛋，再次煮沸之后即可关火，食用前撒葱花点缀增香。
2.韭菜炒鹅蛋 准备食材：鹅蛋4个、韭菜500g、红辣椒半个、油适量、盐少许。 制作步骤： 把鹅蛋清洗干净，放入锅中，加少许食盐水煮至七分熟； 红辣椒清洗干净去籽切成辣椒圈，韭菜摘洗干净切成小段； 炒锅热油，六成油温时倒入辣椒圈和韭菜段，快速滑炒片刻立即出锅； 重新起锅，热油，七成油温时，倒入煮好的鹅蛋，煎至两面金黄，然后将之前炒好的辣椒圈与韭菜段倒入锅中，快速翻炒片刻即可。
3.苦瓜蒸鹅蛋 准备食材：鹅蛋2个、苦瓜1条、生姜2～3片。 制作步骤： 苦瓜洗净，对半切开，用勺子掏干净内部的籽和白膜，冲洗干净后切块状； 生姜去皮切丝，与切成小块的苦瓜一同置入碗内，调入适量食盐拌匀； 把两个鹅蛋打散，加入少许生粉搅拌均匀，然后淋在苦瓜上，蒸锅煮开之后，继续炖煮十分钟就可以啦~