蒸沙鱼怎么好吃？
我也很喜欢吃鱼，而且觉得蒸鱼很考验厨艺。下面分享下我家的做法。 食材很简单，鲜鱼一条、辣椒两个、生姜一块、香葱几根。当然还要有蒸锅和酱油。 我家吃鱼的工具比较简单，只有一个不锈钢碟子。把碟子放在蒸锅里，上面铺上姜丝，然后把处理干净的鱼放上。开火，水开后开始计时，大火蒸10分钟。这个蒸的时间只是参考，根据你的炉具而定，主要看鱼肉变白嫩即可。
在等待蒸鱼的间隙，我们可以来剁椒。把辣椒洗净去蒂，切成辣椒圈。生姜也去皮切成细丝。切好的辣椒和姜丝一起放入碗中，然后加入生抽和少许老抽(为了调色)拌匀。
等到鱼蒸好以后，把调好的剁椒淋到鱼身上，再开火蒸5分钟左右(主要是把剁椒的味道蒸出来)。 最后，在鱼身上撒葱花，烧热花生油，趁热浇在葱头上，就可以上桌了。这样做出来的鱼，口感鲜嫩，咸香入味。 如果你做的过程中，发现蒸的鱼有水分，可以在最后加一点点清水，这样味道就更棒了！
蒸沙鱼怎么做都好吃，做蒸沙鱼的时可以按照下面的做法来做。
原料：1斤重的鲜活黑鱼1条，生菜叶250克，白芝麻2克，葱丝、红椒丝各5克。
调料：调料桶汁200克（用二汤3.5千克，蒸鱼豉油300克，东古一品鲜500克，味丹250克，鸡汁、冰糖各100克，胡椒粉10克调匀即成），葱油15克。
制作：1、生菜叶洗净后入沸水中汆透，捞出后铺在盘底，将宰杀好的黑鱼洗净，均匀地撒上白芝麻待用。2、锅内放入沸水1千克，将鱼放入沸水中，大火汆0.5分钟，捞出后放入盘中，淋上调好的调料汁200克，入蒸箱大火蒸8分钟，取出后撒入葱丝和红椒丝，淋入烧至七成热的葱油15克即可。
关键：鱼在汆水时蒸箱内的水要保持沸腾状，否则鱼皮容易破损；调料汁一次调制好，分次取用，以免多次反复加热影响口味；蒸制的时间在8分钟以内，时间过长鱼的口感发老。
