风干兔子肉怎么做好吃？
这个风干兔，应该是四川或湖北的风俗。 做法很简单，就是把新鲜兔剁块后放锅里煎炒一下，然后加盐、生抽、老抽腌制半天，然后把腌好的兔块平铺在烤盘上，放在烤箱里（没有烤箱的话，用平底锅加少量植物油代替），200度左右烘烤1个小时左右，中途可以翻动几次，使其入味、烤得匀称些。 最后出来就是图中这样了，表面微微带着点焦香，咬下去满口留香啊~
我最喜欢的是把它拌在米饭上，一口馍一口菜，味道好极了！ 除了直接吃，我还做过水煮和麻辣火锅，也是棒棒哒～ 关于风干的技巧，我是看央视某节目学习的，具体哪一期我忘了，如果有知友需要可以直接问我。风干是利用空气的湿度与温度来让肉质脱水，从而使肉质变得更紧实，风味更进一层。 当然，风干的时间与季节也是有关系的，春秋冬三季风干的时间可以控制在一个小时到一个半小时之间，但夏天就比较难掌握，因为天气比较热，细菌等微生物繁殖较快，如果通风不好，环境潮湿，是有可能发生变质的。所以夏天的风干时间要短得多，最好能每隔几个小时就检查一次，避免风干过度导致肉质发柴。