辣排骨火锅怎么做？
1、把猪排骨剁成节，投入开水锅里汆一水后，捞出来待用；净锅上火，入香料油烧热，下泡姜米、泡椒末和蒜米爆香，下排骨节煸炒匀，掺入适量的清汤，再加青椒节和野山椒节，调好味煮几分钟，淋藤椒油便成辣排骨火锅的锅底料；把魔芋、毛肚和乌鱼片下开水锅里汆一水，捞出来放在石柱红（青）锅里，与锅底料汤汁混煮烫食。
2、往炒锅里倒入干青花椒、青辣椒节和老姜片，用中火炒至干香时，起锅装盆里。净锅里入猪油和菜油烧热，投入泡辣椒节、泡姜片和蒜片爆香，掺入适量的清汤，下排骨节并调好味烧至入味，起锅倒入垫有底料的大钵中，淋上用热油炝香的干青花椒、青辣椒节和老姜片，即成辣排骨火锅的锅底。把魔芋、毛肚和乌鱼片下入锅底汤汁中煮烫，捞出来摆在石柱红（青）锅内，随后往锅里浇入锅底汤汁即可。
注：底料=干豇豆、苕粉节、魔芋块、莲藕块、木耳、金针菇、豆腐脑、黄豆、水发毛肚片、乌鱼片和鲜玉米块。