牛排如何焯水好吃？
题主是不是想自己做黑椒牛排吃呢？ 其实用不着这么复杂的，牛排想要做的好吃，有几个关键的步骤：选对牛肉、切片腌制、酱拌入味、烘烤成型。 当然，如果想要更有成就感一些，可以自己在锅中给牛排过一下油，这样会让成品更诱人，风味更加浓郁。 不过如果厨房新手第一次做的话，建议还是把“过油”这一步省略掉。 因为对于烹饪新手来说，油温掌控不好很容易让牛排变得又老又柴，而且把控不好火候容易焦糊。（别问我怎么知道的，问就是曾经做过） 那么，按照这个思路来挑选食材，再结合题主的描述来修改一下问题—— 牛排如何切丝好吃？
选牛眼肉（或者叫眼肉牛排），去筋去膜后切成薄片，加入适量生抽、老抽和黑胡椒粉抓匀，放置一旁腌制即可。 如果有时间，可以加入蛋清、玉米淀粉和食用油抓匀上浆，这样会更加入味且口感嫩滑。 但要是急着做完晚餐饭菜，也可以不放淀粉和蛋清，直接下锅炒制。 锅烧热后加少许油滑锅，然后下肉片炒至变色盛出。 这一步可以不放盐，因为后面的酱汁会有咸度。
调一碗酱料才是关键。 锅中加适量黄油（或者植物油）烧化，放入切段的干辣椒和花椒炸香，然后加入蒜末、葱白和洋葱翻炒出香味。 再倒入调好的酱汁（我一般是直接用李锦记的秘制红烧汁），煮开之后放一勺冰糖和适量胡椒粉，小火熬至浓稠，把煮好的酱料浇到之前炒好的肉片上面，就可以摆盘上桌了。 有时间可以盖上盖子焖蒸一下，肉质会更嫩。 最后撒些葱花装饰一下就可以了。 这样做出来的黑椒牛排，咸香微辣，有淡淡的黄油香气和酱香，搭配意面吃正好。