什么菜做拌面好吃？
“哪里的拌面最好吃”这个话题可说是颇有争议，因为每个人心里都有个“最好吃”。 作为一个在甘肃生活了多年的山西人，最让我念念不忘的拌面在于它的调料和汤料，简单的葱、蒜、辣椒油和醋就能拌出让人唇齿留香的拌面来；而好的汤料能让一碗普通拌面瞬间变得美味起来。 所以在我看来最好吃的拌面一定是调料和汤料配得刚刚好，让面条吸饱了汤汁儿，每一根面都沾满了香辣劲爽的调料，一口下去香味四溢，吃得人脸红心跳、酣畅淋漓。（当然最好的当然是各种食材搭配得当，吃起来回味无穷） 所以按照我的理解好吃的拌面应该具备以下几个特点——
1. 调料和汤料的比例调得好
2. 酱油、醋或者辣椒油放得刚好入味儿
3. 有新鲜的葱花、香菜或者蒜汁儿提香
4. 咸淡适中（太淡会觉得没味儿，太重则会掩盖原有的香气）
5. 除了主食外有鸡蛋或蔬菜等辅材均衡营养
6. 可搭配小菜、汤粥作为一顿营养丰盛的快餐。
根据这几个标准我整理了十大拌面榜单，从西北到江南再到岭南，有你喜欢的吗～
01.兰州牛肉拉面(清汤)
02.山西刀削面
03.北京炸酱面
04.四川担担面
05.河南烩面
06.武汉热干面
07.南京皮肚面
08.广东云吞面
09.杭州片儿川
10.昆山奥灶面