泥鳅怎么做着好吃？
我小时候住在南方的农村，周围都是稻田，所以小的时候常玩泥巴，也常见鱼，最常见的就是泥鳅了，经常抓一把泥土就能捞起一条泥鳅来。 小时候的泥鳅都是用来养的，要么养着玩，要么养着吃，但是都是野外捕来的，自然放养，所以很健康。 农村的做法都很简单，一般都是炖汤，清炖，不放油不加盐，这样炖出来的汤是奶白色的，很美味有营养，不过现在想起来应该是蛋白质和脂肪的味道。
还有一种是油炸的吃法，把泥鳅放在锅里油炸，等到表皮酥脆就可以吃了，味道也很好。 但是现在生活在北方的我很难再吃到新鲜的泥鳅了，每次想吃的时候都要坐很久的车到靠近长江边的地方买，而且买回家后还要清理干净，处理不好的话会有腥味。
虽然做法很简单，但是做好的泥鳅口感好味道足才最重要。 我最喜欢的泥鳅做法是香辣炒泥鳅，首先要把泥鳅处理干净，然后用油炸熟，捞出备用，锅内放少许的油，然后放入葱姜蒜爆香，再放入切好的青椒和干辣椒，最后放入炸好的泥鳅，加盐、白糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。这样做出来的泥鳅外酥里嫩，香辣可口。