夏天生羊肉怎么做好吃？
清炖羊肉，最好吃的做法 准备食材： 羊肋排或者羊腿、葱姜、香菜 调味料： 生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、孜然粒 具体做法： 1.买回来的羊肉清洗干净后冷水下锅煮出血水，捞出备用（这一步很重要，一定要焯透）；
2.准备香料：葱切段、姜切片、八角掰碎、桂皮切丝，香菜切断备用；
3.锅中倒入适量植物油烧热，放入香料小火煸香，然后加入两勺豆瓣酱一勺香辣酱炒出红油；
4.接着倒入凉水，水要没过羊肉，再调入生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉，撒上孜然粒大火烧开转中火炖半小时左右，期间可以尝尝咸淡，根据口味调整调料。
5.最后撒入葱花和香菜段就可以出锅了。 小贴士： 1.在制作过程中，生抽酱油和老抽酱油都含有丰富的盐分，所以不需要额外放盐！
2.炖羊肉时间比较长，中间不要开盖，免得香味流失。
羊肉是属于温补性质的食物，一般夏季都不适合食用羊肉，但是如果能够正确掌握烹饪食用羊肉的方法和技巧，夏天也是可以吃到热气腾腾的羊肉的。夏天生羊肉怎么做好吃，主要从烹饪和食用两方面注意原则。
就烹饪而言：首先在烹饪新鲜羊肉菜肴时，应合理搭配生食海鲜类、时令青蔬以及绿豆面条之类凉性食物，中和羊肉燥热的本性。其次在烹饪羊肉菜肴时，应采用少加佐料、少放调料的做法，制作原汁原味的羊肉菜肴，这样既有利于突出羊肉甘香滋补的本性，更能使羊肉菜肴保持生食本味、健康营养的特色。
就食用而言：炎热的夏天食用涮羊肉，最好蘸上芥末和韭菜花，而不要沾上大料味十足的调料，这样才能达到滋补身体的目的。另外，在配菜方面也可以选择一些有着清凉作用的白菜、生菜等。
