山药怎么做最好吃？
最近很迷山药，山药的吃法很多，我比较喜欢的有以下几种： 山药炒木耳 材料：铁棍山药1根、黑木耳适量、青红椒各1个、胡萝卜小半根、油少许、盐适量、鸡精少许； 做法：1、木耳提前泡发好，剪去根部洗净撕成小块备用； 2、胡萝卜和青椒切块，山药切成滚刀块； 3、锅中放入适量的水，烧开后将木耳放入焯水1分钟后捞出备用； 4、炒锅放油烧热后，放入葱末和姜末爆香； 5、倒入山药和胡萝卜翻炒至山药变色； 6、再倒入木耳、青椒和红椒炒至断生； 7、放入少量盐和鸡精调味即可。 小贴士： 1、山药切好后要放在水中浸泡，以免氧化黑色； 2、焯烫木耳的水中放些醋，可减少木耳中有毒物质的释放。 鲜奶山药泥 材料：山药200克、牛奶适量（约200ML）、白糖1匙（可根据个人口味增加或减少） 做法：1、山药去皮洗干净后，切成小块备用; 2、把山药块放入微波炉专用容器中，盖盖高火8分钟； 3、取出后加白糖拌匀； 4、然后加入牛奶搅拌均匀； 5、再放回微波炉高火3分钟即可。 小贴士： 1、山药皮含有较多的皂甙，接触皮肤会刺激皮肤发痒，所以削山药皮时一定要戴一次性手套； 2、微波加热时间根据山药块的大小而定。
香酥山药条 材料：铁棍山药一条、面粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量 步骤：第一步首先要把山药清洗干净后，去掉山药的皮，然后把山药切成段以后，上锅蒸熟蒸透，最后用勺子压成泥状。 第二步在山药泥里面打入一个鸡蛋，然后再加入适量的面粉，用筷子搅拌一下调成能够挂住蛋糊的面糊就可以了。 第三步接下来就是裹衣了，把山药条先裹一层淀粉，然后蘸一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。 第四步接下来就是把裹好的山药条放到油锅里面开始炸了，因为山药泥是比较软的，所以需要油温很高才行哦！等到山药条表面变成金黄色就可以捞出了。 小窍门： 因为这个山药条没有经过油炸，所以吃起来是很香脆的，但是又因为山药里面含有很多的淀粉，所以吃起来还是会有点油腻的哟~
山药炒虾仁 食材：山药一段、虾一斤、葱两根、色拉油适量、食盐三茶匙、姜三片、料酒二汤匙、蚝油一汤匙、淀粉三茶匙、胡椒粉一茶匙； 做法： 1.山药一根去皮，洗净切片，用清水泡着防止变黑，虾洗净去头去壳留尾净肠，加半勺盐，一勺胡椒粉及适量的干淀粉抓匀腌制十分钟。
2.葱姜切丝，大蒜切粒，准备好蚝油和料酒。
3.锅内热油六成热时，倒入大虾快速翻炒至完全变色，盛出待用。
4.再次起锅，倒入葱蒜炒香，倒入切好的山药片大火翻炒至变软。
5.倒入大虾翻炒均匀，调入少许老抽及剩余的盐翻炒均匀，最后淋入少许清水或淀粉汁勾薄欠即可出锅装盘。