山药怎么做最好吃?
最近很迷山药,山药的吃法很多,我比较喜欢的有以下几种: 山药炒木耳 材料:铁棍山药1根、黑木耳适量、青红椒各1个、胡萝卜小半根、油少许、盐适量、鸡精少许; 做法:1、木耳提前泡发好,剪去根部洗净撕成小块备用; 2、胡萝卜和青椒切块,山药切成滚刀块; 3、锅中放入适量的水,烧开后将木耳放入焯水1分钟后捞出备用; 4、炒锅放油烧热后,放入葱末和姜末爆香; 5、倒入山药和胡萝卜翻炒至山药变色; 6、再倒入木耳、青椒和红椒炒至断生; 7、放入少量盐和鸡精调味即可。 小贴士: 1、山药切好后要放在水中浸泡,以免氧化黑色; 2、焯烫木耳的水中放些醋,可减少木耳中有毒物质的释放。 鲜奶山药泥 材料:山药200克、牛奶适量(约200ML)、白糖1匙(可根据个人口味增加或减少) 做法:1、山药去皮洗干净后,切成小块备用; 2、把山药块放入微波炉专用容器中,盖盖高火8分钟; 3、取出后加白糖拌匀; 4、然后加入牛奶搅拌均匀; 5、再放回微波炉高火3分钟即可。 小贴士: 1、山药皮含有较多的皂甙,接触皮肤会刺激皮肤发痒,所以削山药皮时一定要戴一次性手套; 2、微波加热时间根据山药块的大小而定。
香酥山药条 材料:铁棍山药一条、面粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量 步骤:第一步首先要把山药清洗干净后,去掉山药的皮,然后把山药切成段以后,上锅蒸熟蒸透,最后用勺子压成泥状。 第二步在山药泥里面打入一个鸡蛋,然后再加入适量的面粉,用筷子搅拌一下调成能够挂住蛋糊的面糊就可以了。 第三步接下来就是裹衣了,把山药条先裹一层淀粉,然后蘸一层蛋液,最后再裹上一层面包糠。 第四步接下来就是把裹好的山药条放到油锅里面开始炸了,因为山药泥是比较软的,所以需要油温很高才行哦!等到山药条表面变成金黄色就可以捞出了。 小窍门: 因为这个山药条没有经过油炸,所以吃起来是很香脆的,但是又因为山药里面含有很多的淀粉,所以吃起来还是会有点油腻的哟~
山药炒虾仁 食材:山药一段、虾一斤、葱两根、色拉油适量、食盐三茶匙、姜三片、料酒二汤匙、蚝油一汤匙、淀粉三茶匙、胡椒粉一茶匙; 做法: 1.山药一根去皮,洗净切片,用清水泡着防止变黑,虾洗净去头去壳留尾净肠,加半勺盐,一勺胡椒粉及适量的干淀粉抓匀腌制十分钟。
2.葱姜切丝,大蒜切粒,准备好蚝油和料酒。
3.锅内热油六成热时,倒入大虾快速翻炒至完全变色,盛出待用。
4.再次起锅,倒入葱蒜炒香,倒入切好的山药片大火翻炒至变软。
5.倒入大虾翻炒均匀,调入少许老抽及剩余的盐翻炒均匀,最后淋入少许清水或淀粉汁勾薄欠即可出锅装盘。