香菇炖茄子好吃吗？
香菇的营养价值 1、蛋白质含量高，氨基酸种类多 鲜香菇中含有蛋白质的含量高达20%左右，而人体所需的8种必需氨基酸中，香菇就有7种含量高于其他菌类，甚至超过了不少肉类食品；不仅如此，在香菇的氨基酸模式图中，还有14种氨基酸是人体不能合成而又必需的，说明香菇是营养价值很高的食用蛋白来源。
2、微量元素丰富，含锌量高 虽然香菇属于真菌，但是它的矿物质元素含量一点也不逊色于动物性食物和绿叶蔬菜，尤其是含锌量很高，每100克香菇中含有3.65毫克的锌，这是其它菌类无法超越的。除了锌以外，钙、铁、铜等元素的含量也在所有食材中首屈一指。可见，多吃香菇对于增强机体免疫功能、延缓衰老都有重要意义。
3、维生素含量高且全面 不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且维生素含量也是面面俱到，特别是维生素D原（麦角固醇）的含量更是远超其它菇类，香菇也被称为“天然维生素E”。还含有胡萝卜素、维生素B族及叶酸、烟酸等多种维生素。可以说，经常食用香菇对身体健康大有裨益！
茄子的营养价值 1、含有维生素E可抗衰老 新鲜的茄子中维生素E的含量为2.04毫克/百克，在多种蔬菜中，这一数值仅次于油麦菜、莴笋，高于西葫芦、苦瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、空心菜等蔬菜，尤其适合想美白皮肤的女性朋友食用。
2、含有维生素P可以保护心血管 每100克茄子中含维生素P达750毫克，有软化血管的作用，还能增强细胞间的粘合力，从而起到增强心脏功能，预防动脉粥样硬化。维生素P还可以促进伤口愈合，以及提高机体抵抗力。平时适当吃茄子，特别是患有高血压、冠心病的朋友更应该多吃，对维护心血管健康有很大好处。
3、含硒元素，抗氧化能力强 每100克茄子中含有29.2微克硒元素，与大蒜、芦笋等“抗癌明星”相比也不遑多让。硒元素是强抗氧化剂，可以清除体内自由基，抑制癌细胞增殖，还可以调节人体免疫力。经常吃茄子对于癌症预防有一定的帮助，尤其是胃癌、食道癌和肺癌患者应该多吃。