怎么做彩色的蛋糕？
用果汁代替色素更健康
对许多孩子和成熟消费者来说，天然的果汁、植物提取的色素才是更“健康”的食品增加颜色。而且，因为不需要担心孩子误食过多的色素而有害健康，所以妈妈给宝宝作食用时更放心。
像红色可以食用色素是从红辣椒、苋菜、胭脂草莓等蔬菜水果中提取的，黄色系是瓜类食物中提取的，而棕色系则来自富含胡萝卜素的一系列水果和蔬菜。这些天然色素对身体基本无害，而且由于水果蔬菜中含有大量有益成分，所以添加适量的水果蔬菜色素反而会提升食品的营养价值。
使用果蔬作颜色会更自然
另外，用天然的原料给食品增色，更能满足现代人对食物“绿色的”要求。因为食用色素分为有机色素和无机色素两大类。有机色素主要是从动植物中提取的，有天然的、有合成的。天然有机色素在使用过程中，尽管安全性较高，但颜色不够稳定，一些植物中的天然色素还容易受到光、氧气、温度和酸、碱等因素的影响而褪失。
无机色素都是化工产品，颜色比较鲜艳，种类也比较多，但安全性差，易发生褪色现象。在食品色素中，几乎不含有人体所需的营养物质。有些无机色素还可能有致癌作用。
怎么辨别有无染色？
而果蔬本身是带有颜色的，利用果蔬中的天然色素给食品着色，不仅无毒且安全，还增添了相应果蔬中的营养成分，因而也更自然、合理。果蔬中的天然色素经过一系列加工后，还可制成天然食用色素，用于食品着色。人们可以在食品包装上提供的资料知道所使用的天然食用色素，而用于食品的无机色素则不能标识。由于大部分的可食用色素都来源于植物，所以吃了含有这些色素的食品后，不会给人体带来危害，反而还可以补充营养。
当然，对于“三岁以下的宝宝不能吃色彩艳丽的蛋糕和蔬果”这样的说法也不是空穴来风。由于小宝宝的消化道还没有完全发育成熟，消化功能还不完全，各种化学物质更容易对孩子的消化道产生刺激。
所以，对于三岁一下的宝宝我们还是提倡吃一些颜色素雅的食物。即使是大人，也要注意适量食用，避免对健康产生不良的影响。