东北干蘑菇怎么做好吃？
一，小鸡炖蘑菇 原料： 小鸡750克、鲜蘑菇200克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、酱油1汤匙、精盐1茶匙白糖1/3茶匙、味精1/2茶匙 做法： 将小鸡洗净，去头、颈和内脏，剁成块;蘑菇用温水泡30分钟，去杂洗净，挤干水分; 锅内放油烧热，放入鸡块煸炒至色白，加入料酒、葱段、姜片、蒜片炒出香味后倒入汤或水，再加酱油、精盐烧开; 将蘑菇放入锅中，转小火烧半小时左右，然后下入白糖、味精烧至鸡肉入味、汤汁浓稠时即可出锅 (注：也可以直接将蘑菇与鸡一起下锅炖) 二，蘑菇炒菜花 原料：鲜蘑菇400克、菜花250克、葱花2克、蒜末2克、料酒适量、鸡精适量、白糖少许、醋少许、花生油30克、高汤少许 做法： 1.菜花洗净，掰成小块;蘑菇洗净，切片； 2.勺内加水烧开，加少许油，放入菜花焯一下捞出; 3.炒锅加少许油烧热，下葱花、蒜末爆锅，加大菇片炒匀，烹入料酒，加入菜花、高汤稍炒; 4.再加入精盐、白糖、鸡精、醋，勾芡，淋上熟油出勺装盘即成 三，青椒蘑菇 原料： 蘑菇250g、青辣椒半个、红辣椒半个、大蒜两瓣 调料： 蚝油一勺、糖半勺、老抽几滴、生抽一两勺、盐1/3勺 做法： 1、准备材料。 蒜去皮切丁，青红椒切片备用。 蘑菇洗干净撕成长短一致的条状待用。 2、锅中倒少许油，油热后放一半蒜丁爆香，先下蘑菇条翻炒。 待蘑菇条变软微黄时调入一勺蚝油翻炒均匀，盖上锅盖焖两分钟。 再加入老抽，生抽，糖调味（不要加过多糖）继续翻炒，直至蘑菇条全变微黄色。 3、此时，另起锅倒少许油烧至温热，下另一半蒜丁炒香。 接着把切好的青红椒片倒入，炒至断生。 最后把炒好的蘑菇拨到一边，把火调小点，在锅的边缘倒点清水进去，加入一小勺淀粉水(用水稀释过的生粉)，再撒点盐，用勺子翻动几下使淀粉水均匀地分布在大火的锅底，关火盛出即可 四，鸡腿蘑炒牛肉粒 原料： 牛柳300g新鲜玉米粒80g 鸡腿菇一个青椒一个 生姜两片 大蒜一颗 干辣椒两根 香葱两根 料酒两勺 生抽一勺 白砂糖一勺 胡椒粉一勺 老抽半勺 盐半勺 食用油三勺
做法： 1 鸡腿菇切块，用清水浸泡片刻以去掉泥味，沥干水份备用。 青椒切块，香葱切段，生姜切成丝，大蒜拍破，干辣椒剪段备用。
2 牛柳洗净，顺纹路切成小粒，加入半勺胡椒粉、少许生抽、一点色拉油及适量的水略腌备用。
3 热锅热油，下入牛柳滑散，至七成熟时捞出沥油备用。 锅内余油再次烧热，投入干辣椒、姜丝、蒜头和葱段，小火煸香，冲入清水，调入少许老抽调味，下入玉米粒煮开。
4 下入鸡腿菇煮软，最后下入青椒和牛柳煮至熟透，调入少量的盐和糖搅拌均匀，撒上一些葱花即可盛盘 五，香菇油菜 原料： 油菜500克、香菇200克、葱一根、姜一块、蒜四瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、油适量、水淀粉适量 做法： 香菇去根洗净切成条状，油菜洗净备用，葱姜蒜切碎; 锅里加适量水煮开，放入油菜焯水捞出控水备用; 锅里加入适量油，油热后下葱姜蒜末炒出香味; 下香菇翻炒一会，加盐和糖调味; 加入一点点开水，大火烧开后转中小火，慢慢翻炒至香菇变软，然后加入水淀粉勾芡; 最后把炒好的香菇汁浇在油菜上面就可以啦 六，蘑菇土豆烧牛腩 原料：牛腩600G，土豆2个，蘑菇10朵，胡萝卜1根，葱3段，姜3片，干红辣椒3个，八角2个，草果1枚，香叶2-3片，花椒十几粒，桂皮1小段，甜面酱2汤勺，辣豆瓣酱1汤勺，冰糖约15G，老抽2汤勺，生抽3汤勺，料酒2汤勺，大料1颗，清水适量，盐1茶匙+1茶匙半，鸡精少量
步骤： 1. 先将牛腩洗净后切成2CM大小的块儿，土豆去皮切2CM见方的小块，蘑菇洗净撕成适当大小，胡萝卜去皮切滚刀块，葱姜切片，香料洗净； 2. 锅中倒入适量凉水，然后将洗净的牛腩放入锅中，水将要淹没牛腩，大火加热，煮开后，撇干净浮沫，继续煮2分钟，然后关闭火，牛腩捞出备用； 3. 另外起锅，倒入少量油，油热后将牛腩放入翻炒，同时放入辣豆瓣酱，炒出红油后，再放入剩余的葱姜、干红辣椒、香料和甜面酱一同翻炒，然后沿锅边烹入大约3汤勺左右的料酒； 4. 将锅中调味料推开至一旁，放入冰糖，然后翻炒至冰糖融化并有一定颜色后，与酱料混合，再将牛腩块放入锅中，倒入足量的高汤或者清水，水量大概没过食材面3CM就可以了； 5. 大火将水烧开后，撇去浮沫，然后关闭火，让牛腩浸泡在汤中静置十分钟，十分钟后，打开火，倒入老抽和生抽搅匀，将牛腩煮制1小时； 6. 一小时后，将蘑菇和胡萝卜放入锅中，继续煮30分钟左右，到时间后将土豆放入锅中，继续煮15分左右，直到汤汁基本收浓，土豆变成深紫色并且松软，撒上葱花或者香菜装饰，即可食用。 这道菜的做法有点类似红烧肉了，喜欢甜口的朋友可以用蜂蜜来代替冰糖哦~