羊肉怎么妙来好吃？
说到吃羊肉，那可太多了！ 内蒙的朋友给我寄过来一块手把肉，让我教教怎么做。我吃了一块之后，告诉朋友，简单啊，你搁水里煮一煮就能吃了（别打我）…… 所以，为什么你做的羊肉不香呢（别打我）？ 说正经的，为什么你做的羊肉不好吃，有几个原因：
1、没挑去血水，或者血水没沥干就做了。做熟的羊肉有股奇怪的腥味，就是血水和肉里面的营养溶解到汤里导致的。所以，烧羊肉的时候，汤应该撇得干干净净，血沫子绝对不要。
2、香料放错了位置。香料的作用是去腥增香的，放在清水里和羊肉一起炖，香味没有进入羊肉，而多余的水汽又会把香料的味道给冲淡。正确的做法是把香料置于纱布袋中，再放入锅中同炖。注意香料不能放得太多，否则会抢了羊肉的风头。
3、酱油色太重。有些厨师喜欢用老抽酱油，老抽本身就是炒出来的，色素很重，颜色一重就会很咸。如果用了老抽，一定要尽量少放水，并且多加白糖调和口味。
4、放了反季节的蔬菜。清炖羊肉最适合用胡萝卜、蘑菇之类的食材，这类食材都是天然的原材，炖熟了味道很鲜香。千万别放葱、姜、蒜之类。
5、为了去腥味，放了太多的料酒。事实上，只要清洗得足够干净，血水去除得足够彻底，就不用额外放料酒去腥了。而且，炖羊肉的时候放料酒，很容易出现发苦的现象。
6、为了成菜色泽好看，加入了小苏打粉或碱面。其实，天然的食材本色才是最好的，加入碱性物质会导致羊肉变色，影响美观，而且还可能会损失一部分营养物质。
7、为了加快成熟，用了高压锅。高压锅里气压太高，温度又很高，容易把羊肉炖老。如果用了高压锅，记得调小火力，盖上盖子，让空气一点一点升温，这样能保证羊肉鲜嫩。
8、最后一道工序忘记撒葱花或者香菜末提香了。
以上~