请问什么鱼凉拌好吃？
作为海洋鱼类，三文鱼（鲑鱼）是个异类。它生活在海里，却有洄游进淡水河里的习性；它属于海鲜，却适合做烧烤和凉拌菜…… 在西北某省，有一种特产鱼叫做“青海湖裸鲤”，又叫湟鱼、冷水鱼、鲤鱼，其实就是三文鱼。
这种鱼在野外主要食用藻类为食，人工饲养也可以投喂豆饼、麸皮、粉料等，因此鱼肉中含有丰富的蛋白质，高达20%以上（牛羊肉也只有24%左右）。另外，因为吃藻类的原因，鱼肉中不饱和脂肪酸含量很高，超过15%（一般海水鱼只有1%~2%的不饱和脂肪酸），特别是人体必须的欧米伽3脂肪酸，也就是EPA（体内合成肾上腺素、去甲肾上腺素和5-羟色胺的前体物质）和维生素A的含量非常高。所以，把三文鱼做成沙拉拌着吃，是非常健康的菜肴。 除了含有较多蛋白质外，三文鱼的刺也是比较少，鱼头可以炖汤，鱼肉可以烤或者烫熟后凉拌，都是非常不错的选择。用酱油、醋、糖腌渍一下，就可以吃到新鲜美味的三文鱼了。如果配上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜段什么的，还可以做个荤素搭配的三文鱼沙拉，营养也更好。
不过，很多人可能吃不惯生鱼片，怎么办呢？ 现在有很多卖熟三文鱼的店铺，你可以买回去做着吃。具体做法，你可以参考这个答主写的这个答案： 还有这道菜里用的油淋酱油，也非常值得推荐： 如果你不想买熟的，你也可以把生的三文鱼切成小薄片，然后用油、盐、胡椒粉、味精、青芥辣汁、白醋泡上，过一会儿入味儿，也能做出好吃的三文鱼了。