2. 肉切小块，用生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮腌制一晚。（不要放盐！会老！） 3. 把腌好的肉捞起来，晾干，然后下油锅炸熟。（记得要留底油！） 4. 锅里放少许油，加葱姜蒜爆香，然后放两勺番茄酱、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽和冰糖，小火炒出酸甜味儿。 5. 倒入炸好的肉块，加水没过表面，大火烧开，小火焖煮半小时左右至汤汁浓稠，撒葱花、白芝麻点缀即可。 小贴士
1. 炸肉的时候不要贪火大，会老；也不要不彻底炸熟，会有腥味儿。
2. 用油量少不好控制，建议多放油。我本来怕油多了会腻，但实际味道很好。 3. 放白糖是为了提鲜，不用放很多。
何务凯优质答主猪肉烩土豆饼
猪里脊肉400克、小土豆10个、柿子椒半个、红尖椒半个、植物油2汤匙、老抽1茶匙、生抽2茶匙、细砂糖1.5茶匙、清水200毫升、老抽半茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、玉米淀粉2汤匙、植物油适量
1、猪里脊洗净沥干水斩成小丁，调入蚝油，1茶匙老抽和生抽搅拌均匀，五香粉和盐用手抓匀，最后放入玉米淀粉抓拌均匀腌制20分钟左右待用
2、10只小土豆去皮，切成薄片，放入容器中，淋入1汤匙植物油，撒上细砂糖，1茶匙生抽，放入微波炉中高火加热8分钟，期间取出翻拌一次
3、取出土豆，用铲子轻轻压一压呈饼状即可，锅中烧热2汤匙油，把土豆饼码入锅中，中小火煎至两面金黄熟透盛出待用
4、加热炒锅，放入里脊丁用大火炒散，炒至颜色一变马上盛出
5、原锅放入葱姜末爆香，放入青红椒丁炒香，放入猪肉丁翻炒至干身，调入生抽，老抽和细砂糖炒匀，倒入200ML清水烧开，转中小火烧5分钟至汤汁变浓
6、放入土豆饼翻炒均匀收干汤汁，起锅前调入味精。
