罗宋汤怎么烧好吃窍门？
我小时候，在江苏南通老家的时候，是吃不上面包的，只有过年的时候才能吃到用草纸包着的白面馒头和油条之类的食物； 刚到上海读书时，第一次见到食堂的大蒸笼里摆着白白嫩嫩的馒头、花卷，还有带着长长辫子的油条，觉得新奇极了。
在上海，最家常的吃法是做“肉包子”或者“豆腐包子”，也就是把切成小块的肉馅加入剁碎的香菇丁、笋丁，拌入葱花、姜末等作料，做成馅料，包进馒头皮里蒸熟食用。虽然做包子技术含量不高，但味道很不错。 后来到了北京，开始流行“灌汤包”，但做法跟上海那边的“鲜肉大包”差不多，只是少了葱姜的清香，多了酸梅酱的酸甜。不过这种带馅的小馒头吃多了也会腻。
再后来来到美国，才终于吃到新鲜蓬松的面包，以及西方那种把各种蔬菜瓜果做成沙拉一起吃的方式——当然，这里说的面包，是美国西式的全麦面包、燕麦面包等粗粮做的面包，与我们平常吃的白吐司不是一回事哦！ 在美国，除了生菜、西红柿、黄瓜这些常见的沙拉菜之外，我最喜欢的还有橄榄菜（Olive Garden里有卖）和烤奶酪沙拉（烤的Cheddar Cheese Salsa）。
回到正题来说说罗宋汤。我见过的最不正宗（即不沙茶也不红汤）的罗宋汤，是西餐厅里供应的那一种，用牛奶而不是汤来做汤底，加了少许可可粉和酵母，味道甜甜的，喝起来倒是蛮方便的。这种甜汤在美国很容易买到，比如Trader Joe's就有卖。
我在《美食大挑战》中看过李安导演和厨师姜波（他在纽约开的饭馆叫“龙吟”，主要经营上海菜）做罗宋汤的做法，就是先用鸡汤或骨头汤煮切好的牛腩，把浮在上面的油脂撇出来扔掉之后，放胡萝卜、土豆、洋葱等一起慢慢煮，最后放盐调味。他们用的牛腩是进口牛肉，很贵，按照这个做法做出来的罗宋汤也咸淡适中。
我参照西餐的做法试过几次，发现这样做出来的汤，油花太少，不够浓稠，也不好喝。 直到有一次，我用鸡汤做了汤底，先下了切成块状的番茄，然后把切成丝的土豆放进去煮，还放了适量白糖，这样一道酸甜可口、颜色鲜亮的罗宋汤就出来了！
后来我又加了很多佐粥的小菜进去，比如炒豌豆、花生米、腌菜什么的，变成了一碗荤素搭配、色彩丰富的养胃粥。