猪肉卷怎么做好吃？
原料： 肉馅400克，猪皮300克左右（用来做肉卷的皮），葱白少许，姜一小块，鸡蛋1个(可不用)，水适量 (按个人喜好添加)
做法： 1.把葱、姜都切成末备用;
2.将肉用刀剁成肉末状;(如果嫌麻烦就用绞肉机，但本人还是觉得用手剁的好些，吃起来比较有口感)
3.往肉末中加入一个鸡蛋，适量的盐和酱油，鸡精调味；再加入适量的生粉拌匀;(这里我加入了一些干淀粉，感觉这样调出来的馅比较香而且口感比较好，大家也可以不加哦~~)
4.接着加入切好的葱姜末一起搅拌至肉馅有粘性为止，(加葱段主要是起提味的作用，不要太多噢，否则味道会很重的~);
5.准备好一干净容器，先铺上一层保鲜膜，然后再在上面抹一层薄薄的色拉油防粘;
6.然后把拌好的肉馅放满容器8分满即可，然后盖上盖子放入冰箱冷冻至硬；(一定要完全冻硬了才可以进行下一步操作呀，不然肉馅会散的哦~)
7.接下来开始准备做肉皮的准备工作啦！首先将猪皮上的毛用开水浇一遍，这样可以很好的把猪毛烫掉，再拔除;
8.接下来就是去猪皮的异味环节啦，把去了毛又清洗过的猪皮放到锅里用水煮，煮开后再继续煮上五六分钟，这时可以看到锅里的水变得很浑浊，而且散发出一股很浓的骚味儿和腥味儿，这说明猪皮的异味已经基本去除干净了~(在煮的过程中要记得不时地将浮沫撇出哦！)
9.然后把煮熟的猪皮捞出来再次清洗干净，并用刀再将猪皮切成细丝待用；
10.在切猪皮的时候注意要顺着猪皮的纹路切才不会容易断裂，切得越细越好哈！
11.然后将切好的肉丝与步骤6中的肉馅混合在一起，加入适量的高汤或清水搅拌均匀；
12.最后再加入少许香油和胡椒粉增香提味即可；
13.最后将肉皮碎均匀的铺在肉馅上就可以了。