背柳肉怎么做好吃？
准备食材 主料：猪里脊肉300克，青椒150克、鸡蛋一个（取蛋清）；辅料：葱白一段，蒜2瓣，盐少量，白糖半勺，白醋1/4勺，生抽一勺料酒一勺，干淀粉适量
制作步骤 第一步：将里脊肉片成薄片，放入碗中，加入少许的蛋清、盐、料酒抓匀，再倒入适量的干淀粉抓匀，腌制10分钟备用； 第二步：将青红椒去籽后切成条状，大葱斜刀切片，大蒜切片，干辣椒切段备用； 第三步：在碗中调入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽和清水调成料汁备用 第四步：锅中烧热油，待油温六成热时，放入腌好的肉片滑散，待肉片变色后捞出控油备用； 第五步：锅留底油，放入葱片、姜片、蒜片和大葱段爆香，再放入辣椒段和花椒粒炒出香味儿；第六步：接着放入之前滑好油的里脊片大火翻炒；第七步：最后淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅！ 小贴士
1.做这道菜需要先放盐，这样不仅能增加菜肴的基础味，还能使里脊肉质紧而不柴；
2.里脊肉片一定要先上浆再下锅翻炒，这样可以使肉片口感嫩滑且不易粘锅；
3.勾芡不要太多太厚了哦~