汤元宵怎么煮好吃?
“南汤圆,北饺子”这是之前我们文章里提到的,关于南北地域差异导致的美食不一样。其实除了地域因素以外,还有时间因素导致的不一样! 比如南方的汤圆是糯米粉做的,放凉了很粘手,需要放到热水里面煮,而北方的饺子皮是小麦粉(死面)做的,放凉之后并不粘手,所以是冷水下锅煮熟的。
因为食材不一样,所以烹饪方式也不一样。就拿小主今天分享的这道【汤元宵】来说吧,很多人做出来的汤元宵都是硬邦邦的,很有嚼劲。其实这是错误的打开方式哦~正确的做法应该是用滚烫的开水来冲泡! 用开水冲泡能让糯米粉快速被烫熟,这样做出的汤元宵软糯可口,不会难嚼。而且用开水冲泡还能让汤圆表面形成一层薄薄的壳,这样在煮的过程中不会出现破皮的现象。
1、准备适量的糯米粉倒入大碗里面,慢慢加入适量凉水搅拌成絮状。 2、用手揉成软硬适中的面团,盖上盖子或保鲜膜饧20分钟。 3、把饧好的糯米团揉搓成长条,切成大小均匀的剂子。 4、取一个剂子搓圆,放入烧沸的清水中煮至浮起。 5、碗里倒入红糖,加入少许芝麻粉(或花生粉)调匀,冲入沸水调成糖浆。
6、取出煮好的汤圆,放入调好的糖浆里,趁热吃下。 PS:为了让汤汁更加浓郁香甜,可以在里面添加点红豆粉或者牛奶之类的。