汤元宵怎么煮好吃？
“南汤圆，北饺子”这是之前我们文章里提到的，关于南北地域差异导致的美食不一样。其实除了地域因素以外，还有时间因素导致的不一样！ 比如南方的汤圆是糯米粉做的，放凉了很粘手，需要放到热水里面煮，而北方的饺子皮是小麦粉（死面）做的，放凉之后并不粘手，所以是冷水下锅煮熟的。
因为食材不一样，所以烹饪方式也不一样。就拿小主今天分享的这道【汤元宵】来说吧，很多人做出来的汤元宵都是硬邦邦的，很有嚼劲。其实这是错误的打开方式哦~正确的做法应该是用滚烫的开水来冲泡！ 用开水冲泡能让糯米粉快速被烫熟，这样做出的汤元宵软糯可口，不会难嚼。而且用开水冲泡还能让汤圆表面形成一层薄薄的壳，这样在煮的过程中不会出现破皮的现象。
1、准备适量的糯米粉倒入大碗里面，慢慢加入适量凉水搅拌成絮状。 2、用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜饧20分钟。 3、把饧好的糯米团揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。 4、取一个剂子搓圆，放入烧沸的清水中煮至浮起。 5、碗里倒入红糖，加入少许芝麻粉（或花生粉）调匀，冲入沸水调成糖浆。
6、取出煮好的汤圆，放入调好的糖浆里，趁热吃下。 PS：为了让汤汁更加浓郁香甜，可以在里面添加点红豆粉或者牛奶之类的。