小米辣腌什么好吃？
那必须是鱼啊！ 小米椒炒鱼片 原料： 小米椒、青辣椒、小青椒、草鱼一条。 调料： 胡椒粉、生抽、老抽、糖、陈醋、淀粉、姜丝、盐、植物油。 做法步骤： 1.新鲜草鱼去掉鳞片和内脏，清洗干净后，用刀斜批成薄片放入碗中；加少量盐、胡椒粉、生抽、老抽调色调味，再打入一个蛋清，抓拌均匀后腌制半小时左右。
2.小米椒洗净去蒂，对半切开；青红辣椒分别切成圈状待用；生姜去皮切丝。
3.锅内放油烧至四成热，倒入小米椒、青红辣椒圈和姜丝爆香。然后下腌好的鱼片快速滑炒至断生，并加入少许白糖、陈醋调味，撒上葱花即可起锅上桌了。
除了炒着吃，用小米椒腌的鱼片，还可以做糖醋排骨、糖醋里脊、菠萝咕咾肉等等，只要你够胆大心细，就没有它不能吃的食材！ 小提示： 这道菜最关键的地方在于鱼肉要滑嫩，而不老，所以切鱼肉的时候，一定要逆着纹路切，而且腌制非常重要。如果感觉味淡，可在出锅前再放适量盐调味。