糖葫芦加盐是什么作用？
糖葫芦要怎么才能保持酥脆口感？糖葫芦上粘一层厚厚的糖，放在常温下保存时间也并不长，但要是能留住糖葫芦的新鲜口感，相信消费者会很乐意多买一些。
冰糖葫芦加入食盐，是想让冰糖在融化的过程中缓慢蒸发，这样就不会产生很多残留。冰糖葫芦虽好吃，但是也存在很大的健康隐忧。
据了解，冰糖葫芦在制作过程中，若制作商为了降低成本，制作的冰糖葫芦糖稀成分不全为蔗糖，可能含有麦芽糖、甜味剂等。如此，冰糖葫芦虽然不会变硬，但并不能起到润喉生津的作用，还容易对脾胃产生不良影响。“尤其是小孩吃太多冰糖葫芦，容易拉肚子。”
许多人有一个认识误区，认为冰糖葫芦不同于冰激凌、雪糕，添加了砂糖、淀粉的水稀释后会结块，不会影响其中的果肉、果子等食材；而且冰糖葫芦是烤凉的，就算吞食再多也对身体不会有“一克油”。
但从中医角度讲，生冷食物大都对胃肠有刺激作用，少吃为妙。特别是糖尿病患者，千万不要把冰糖葫芦当做糖果来吃。而且，一些贪吃的儿童甚至还会拿着冰糖葫芦当棍儿耍，在磕磕碰碰中，一旦断为两截，半截进入气管内，后果不堪设想。
另外，食用冰糖葫芦也有注意事项。如果冰糖葫芦已发黑，说明食物已经被污染，不应该再吃了；冰糖葫芦应放在低温、干燥处保存，不要放于冰箱里，以免受潮，失去脆性。尤其需要注意，已变软弱的冰糖葫芦忌再食用。
冰糖葫芦的危害：
1、对于糖尿病患者而言
冰糖葫芦含糖分非常高，人们食用后会产生大量的葡萄糖、磷酸和铅，这些物质对人体的健康均有不良影响。尤其是老年人和孩童，不要过多食用冰糖葫芦，以免血糖升高。糖尿病患者不宜食用，以免血糖快速升高，甚至可以诱发高血糖症。
2、对于脾胃欠佳者而言
冰糖葫芦含有十分丰富的水果淀粉和蛋白质，食用后对口腔、咽喉和消化道都没有好处。尤其是处于亚健康状态的人群和肠胃功能较弱的人，更应少吃为妙，否则诱发胃痛、肠胃炎等症状，得不偿失。
3、对于肥胖者而言
冰糖葫芦中有极具粘性，同其他甜食类食品一样，不但不含维生素和钙质，糖分也不少，过度食用容易引起肥胖。一些以水果为原料制作的冰糖葫芦，果胶含量很高，多吃会加重肾脏负担。
冰糖葫芦如何选购
1、看颜色。优质冰糖葫芦颜色橙黄、颜色均匀、小巧造型美观、山楂切片厚薄适度，胶体光亮透明、粘性适中、不潮不稀，呈立体状。劣质冰糖葫芦脆性差，甚至有的无脆性，颜色暗黄、颜色很深不均匀、或形状不规、或片厚不匀有边缘不规则、无立体感。
2、试软硬。优质冰糖葫芦体轻饱满，质地坚韧，易折断，味甘甜口薄脆。劣质冰糖葫芦体表坚硬结实，纤维味浓，肉质腻口，味偏甜及带涩。