怎么煎茄子好吃又简单？
首先，选茄子！ 要吃糯的，就选长条形的紫皮茄子；要吃辣的，就选圆乎乎的面瓜茄（对，就是它，面瓜茄） 把选择好的茄子放到案板上（注意不要直接放在地上啊！！！） 用菜刀背把茄子的表面全部抹均匀，然后给茄子去个壳~ 对，就是这个样子～ 接下来就是最关键的一步了——如何不让茄子吸收太多油，保持清甜的口感呢？
就是在下锅煎之前，把处理好的茄子用清水浸泡起来（记得每面都要浸入水中哦～）
等到需要下锅的时候，控干水分就可以啦～ 这样就可以了，是不是很神奇！不用油炸，也不用热油煎炸，保证让你吃到酥脆的外皮和软糯的茄子内心~~ 来，上锅，开火，开始煎吧～
在煎的过程中，可以准备一个碗，打散一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽，调成酱汁备用。 当然，如果有肉的话，可以切点猪肉沫放进去一起煎，更加香咯~~~ 开小火慢慢煎咯……… 直到煎至两面金黄，就可以盛出来备用了~
最后，调个酱拌着吃～ 也可以盖盖子焖一会儿更入味儿～ 大功告成！！！
小贴士：
1.一定要用铁锅来煎哦，否则会粘锅底哒～
2.喜欢辣的可以加点辣椒粉或者剁碎的辣椒酱进去一起炒啊～
3.我是不放盐的，因为生抽和老抽里有咸味，如果感觉味道淡了，可以在最后勾芡的时候撒一点儿胡椒粉提味儿哦～
4.最后那一步调的酱汁可以根据个人口味调整，我喜欢甜口的，所以放了好多糖～