家常莲藕怎么凉拌好吃窍门？
莲藕的凉拌方法：
一、腊肉拌莲藕
材料：莲藕1节、莲藕1小块、胡萝卜半根、葱姜适量
调料：甜辣酱1大勺、辣椒油1小勺、盐少许、蚝油1大勺、糖1小勺
做法：
1、莲藕去皮切薄片，锅中放入适量的清水加少许盐烧开，放入莲藕，焯烫至断生后捞出晾凉备用。
2、腊肉、胡萝卜分别切片。锅中放入适量的清水烧开，放入腊肉，焯烫片刻后捞出晾凉备用。
3、腊肉、胡萝卜、姜分别切丝，葱切葱花。取一只大碗，放入晾凉后的所有原料，根据个人口味倒入所有调料拌匀，然后再次放入锅中隔热水蒸15分钟左右即可。
二、凉拌藕片
凉拌莲藕的腌制方法：莲藕去皮切片，入沸水锅中焯烫熟透后捞出，加适量盐、糖、醋、生抽、辣椒油和葱花拌匀装盘，撒上适量熟芝麻即可。
小贴士：莲藕的内壁有一层粗硬的内膜，不容易去皮，可以先将莲藕切片，再一片一片的去皮。
三、五彩藕片
凉拌莲藕的做法：芹菜、胡萝卜、青椒分别洗净切片，莲藕切片后入沸水锅中焯烫断生后捞出，胡萝卜丝另用小锅煮熟。所有原料同入大碗中，加入少许盐、糖、醋和熟油拌匀即可。
提示：此菜也可以不煮胡萝卜，将材料一起拌匀调好味后腌半个小时后再吃。