米酒鸭好吃吗？
米酒煮河鸭是客家人最平常也最好吃的滋补佳肴之一，有“客家第一菜”之称。 每年霜降之后、立冬之前，是鸭子最肥美的时候，这时用酿了酒的糯米来炖鸭，香味扑鼻，口感极佳！ 把鸭子处理干净，用刀剁成块状；把切好的鸭肉冷水下锅，焯水去腥；接着在锅里放少量的油，把焯过水的鸭块放进去煸炒至金黄色，倒入高压锅中。
接下来就是最关键的一步——调酱汁。 调酱汁可以说是这道佳肴能否制作成功的关键！按照1：2的比例往锅里倒进米酒和清水，再按1：4的比例往里放入生抽和老抽（调色用），最后加入冰糖、八角和桂皮调味。 盖上盖子，用大火煮开之后再转小火慢炖40分钟，关火让汤汁浸泡鸭肉一个小时后，大火收汁就可以出锅了。
做好的米酒煮河鸭色泽金黄、香气四溢，一口下去皮酥肉嫩，满嘴留香~ 我最爱的还是那种骨里面还带有鲜甜的骨髓，轻轻吸吮，回味无穷啊~~ 除了单独吃，还可以加点豆腐同煮，一碗下肚，浑身冒汗，寒冷彻底走光光～