怎么煮叉烧好吃？
先上图 这是老妈去年做的腊肠，今年做的叉烧。我负责调味，她负责烤。 老妈是做传统粤菜的厨师（之前在酒店工作），所以做出来的东西非常正宗... 说回正题！怎么做好吃呢？当然是原料好+调料比例好+烤制火候好了。
1.原料好。做叉烧用的猪是三黄鸡或者土猪比较好。皮要薄而脆的，肥肉也要多。 做腊肠的话最好使用肥瘦相间的五花肉，瘦肉部分不会太柴。
2.调料。一般做叉烧我们只用盐、糖来腌制就行，但是味道其实很淡。如果你用的猪肉本身不咸，可以不用加盐了。
其他调料如酱油、料酒、五香粉什么的千万别放！放了会影响味道。
3.烤制。这个最讲究了。烤箱的温度和时间都很重要。 我和我妈每次尝试做叉烧都失败...不是烤糊就是不成形。 最后成功的一次是在饭店用的蒸炉做的。 所以说在蒸箱里把东西蒸熟再拿出来用烤箱烤一下是很正确的选择。至于温度和时间嘛...还是要靠自己摸索啦~