“小鸟”是什么？这问题问的，我也不知道题主所说的鸟指的是什么……不过呢，我倒是做过一次叫花鸡…… 那还是上大学的时候，我们寝室有两个是江苏人，平时就爱做几道家乡菜让我们也尝尝。其中一道就是叫花鸡，据说出自于《儒林外史》第四回。 做法是把洗净宰好的土鸡用盐腌制一下（不要太咸）然后塞上豆腐皮、香菇和葱姜，再用锡纸包好，放入锅中蒸熟即可。
做好后打开锡纸的那一瞬间，香味扑鼻而来啊！鸡肉鲜嫩，咸香入味，连骨头都被染上了颜色，看起来特别诱人。 用锡纸裹住鸡肉是为了让鸡肉受热均匀并且能保持外酥里嫩的口感，但是这样也容易使得鸡肉不够入味。如果事先在鸡的表面扎上几个洞，也可以使鸡肉在蒸的过程中吸收味道。
当然，现在有了空气炸锅就更加简单了。把处理好腌好的鸡肉放在空气炸锅中，表面刷上一层油，不用放水，烤20分钟左右就能熟了。 最后撕成丝拌着米饭吃，那可真是鲜到掉眉呀～
童之轩优质答主烹饪麻雀的具体方法虽然有几派，但概括起来基本上不外乎是用油炸或用火烤，至于后续烹饪工艺，也差不多都是用葱姜蒜佐料。
民间有种说法是专挑没羽的幼鸟，吃大鸟会“发梦神经”。实际上，除了煮米饭以外的烹饪，不把小鸟剥皮就下了锅烹炸，那是绝对没有可能的。所以，剥了皮的鸟儿，连羽毛都看不到了，也就根本分辨不出是谁。
烤小鸟。首先，把小鸟埋进盛有盐水的盆里大概五分钟左右，拿出来放在热锅里煎，直到把水煎干，两面金黄了，撒上葱花、姜和辣椒，就能端上桌啦！
炸小鸟。首先，把小鸟泡在盐水里大概五分钟左右，沥干水，放入油锅炸。（注意：这是油锅，不是水，会噼里啪啦冒泡。）然后继续炸到两面金黄（不要翻面，鸟那么小，会散架的），捞出来再放干锅，在锅里再加盐、生抽、胡椒粉、葱花，翻炒一下，OK就上桌！
从营养学角度来讲，麻雀和鸡、鸭、鹅等禽类肉质营养成分大同小异。据《本草纲目》记载，麻雀肉“暖中，治虚冷泄痢，缩小便”等等。也有记载，麻雀味甘性温，归肝肾经，“有壮阳补虚之功，男子虚劳阳弱、梦泄滑精、腰膝酸软、小便频数者食之最佳”。
如果将麻雀与枸杞、肉苁蓉等壮阳中药配合炖汤，壮阳作用尤佳。《本草纲目》在“百病主治影”中还有用麻雀治“伤风羸弱，小儿惊痫，疳痢冷癖”的药方。麻雀的卵，同样味甘性温，可“治阴虚发热，小儿骨蒸潮热”。
总而言之，麻雀确有食疗作用，但是也不适合大规模经常食用，你懂的！
